金华美食简介金华美食( 三 ) _生活百科

烟熏永康干

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传统的永康熏豆干，由盐卤豆腐烘熏而成。熏豆干在 *** 工艺上还因采用了山栀粉染色和松树木屑熏烤等特殊工艺，表皮光亮，手感光滑，口感紧致，蕴含烟火味。熏豆干，又常称豆腐干，谐音豆“富”干，因其色泽金黄，所以在永康本地，又有“小金砖”美名之称，大多数家庭都会用熏豆干作为谢年食材。
浦江一根面

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潘周家一根面位于浦江县檀溪镇潘周家村周家自然村，这根面闻名中外，曾上过央视、浙江卫视等主流媒体。一根面，为纯手工 *** ，入嘴柔软细滑，嚼起来韧性十足，因其“长长久久，吉祥如意”的寓意，深受大家的喜爱。
牛清汤

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对于很多浦江人来说，牛清汤就是家乡的味道。牛骨和牛肉等食材慢火熬煮出来的清汤，看似寡淡的一碗清水，却是碗“功力”深厚的浓汤，充满了动物油脂的鲜美，光是想想就满口生津。
食用时加一些牛杂和牛肉等，大口吃肉大口喝汤，牛肉的风味就更加凸显出来了，这种诱惑是吃货无法抵御的，口感超棒！
米筛爬

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米筛爬，营养丰富易消化，老少皆宜。做法是把面和好后，搓成一指宽面条，然后扯下一小团，用大拇指在米筛上“爬”——摁，卷，再轻轻一拔就成。菜料以芋头、土豆、笋干、咸菜、萝卜干与排骨切碎切片伴煮为多。
武义醋鸡

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很多武义人，心中都有一个醋鸡情结。醋味十足，香嫩可口的醋鸡，金黄透亮，浓稠的鸡汁散发着一股酸甜的诱人香气，垂涎欲滴，其味无穷。
这份酸溜溜的美味，是武义人戒除不掉、深入骨髓的依赖和迷恋，出了武义就再也尝不到了。
宣平馄饨

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宣平馄饨是武义最有名的特色小吃之一，纯手工打的馄饨皮薄得像纸片，搭配上纯手工剁得十分细腻的馅料，包好后的馄饨白里透着红。水煮开以后，马上放入包好的馄饨，过几秒钟就捞起装进碗里。皮薄馅嫩的馄饨立马就熟了，还保持着独特的口味。
武义宣莲

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比起其他产地的莲子，武义宣莲颗粒饱满，表皮干净。煮熟后，非常软糯，有沙沙的口感，很绵密，跟那种硬邦邦的莲子完全不同。
最不可错过的，就是宣莲做成的糖水，银耳莲子、绿豆莲子、八宝汤、百合莲子等，莲子补脾，对于养心安神也很有用。
磐安扁食

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扁食口味多样，猪肉、白萝卜、荸荠、豆腐、鸡蛋等都可以作为馅料。扁食皮裹上丰富的馅料后，将两端弯成圆形，用拇指、食指捏合，就成了周围高中间低的扁食，跟人的耳朵有点相像。
煮扁食的过程中，酱油、猪油是必不可少的，两者相会妙不可言，吃了这一碗，便不虚此行了。
土索面

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土索面加工技艺在磐安县已流传近三百多年，磐安南部各村落都有人会 *** 土索面，这其中以冷水镇潘潭村最有影响力。
土索面的加工要经过和面、捣面、醒面、上面、抻面、挂面、晾面等多个环节，需要花费十二三个小时，劳动强度大、技术要求高。*** 完成后的土索面，细如丝、形似玉、香醇可口、久煮不糊。
农家玉米饼

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大蒜饼不加任何馅料，通常做法就是面粉加水及酵母发酵，把发酵好的面团做成1厘米左右厚度20厘米左右直径的圆饼，放在平底铁锅里面烤至一面金黄，然后在另外一面抹上细盐或酱料，根据个人口味喜好，敷上葱末及生的或腌制过的大蒜末，即可直接食用，松软可口，味道绝佳。
文章来源金华发布
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