金华美食简介金华美食( 二 ) _生活百科

文章插图
到访兰溪，鸡子馃绝对是必吃TOP1 。面皮擀得透亮，铺一层肉沫再放一大把兰溪本地的香葱，捏上38个褶但记得别封口，压扁放入油锅中煎制，从口中倒入调味好的鸡蛋液，一般一馃一蛋。出锅后的鸡蛋馃，外皮金黄薄脆，内里肉馅与蛋液混合，醇香鲜美，吃得满嘴流油再也割舍不下。
兰溪手擀面

文章插图
藏了300多家面馆的兰溪，对吃面极有心得。兰溪游子回家的之一件事，就是上面馆吃碗牛肉面。因为在他们看来外地的面没有劲，不值一吃。面一定要手擀，手揉上筋，劲道爽滑，一吃就明白它的好。浇头讲究一碗一烧，牛肉、雪里蕻、大肠、腰花、千张……都可以往里加，大火爆炒，半熟时，倒入高汤、面条，让面条、高汤和浇头完美融合，才能成就兰溪人更爱的喷香。
肉沉子

文章插图
肉沉子，看起来朴素，其实内有乾坤，做起来极其考验技巧，用筷子往蛋黄里塞肉但不能破坏鸡蛋的整体造型。下锅煮时，也要让它呈 *** 形状，不能散得满锅都是。上桌后，蛋嫩肉鲜，风味独特。
东阳东阳土鸡煲

文章插图
当热气腾腾的鸡煲端上餐桌，掀开盖子的那一刻，浓浓的香气扑鼻而来。黄金般色泽的鸡汤汁油珠儿，浮现在眼前，浅尝一口，唇齿留香，待吞下去以后，回味悠长。一整只鸡放在煲里，土鸡本身紧致的肉质被完美保留，焖炖使得料味完全进入肉中，均匀分散。开筷前是整鸡一只，但轻轻触动鸡肉就会肉骨分离。鸡肉香滑细嫩，鲜味十足，这样的美味，你怎能拒绝？
东阳沃面

文章插图
东阳沃面是东阳本地人更爱的一口味道。东阳沃面貌不惊人，甚至有“糊答答”的感觉，但自成特色，过舌难忘。这里的沃面突破了面条“汤宽”的传统，独具特色，自成一派。在审味之外，也有着一种普世真理——无论多么高贵与卑微，在“熝”的时光里，皆有其发散个体特性的机宜。
上卢馄饨

文章插图
上卢馄饨是东阳人更爱吃的小吃之一，据说还享有“全国第二大馄饨”的美誉。
上卢馄饨的选料十分讲究，肉选用猪前腿与头之间的五花肉。五花肉精多肥少，软硬适中。肉馅中必须添加姜末和胡椒，以增加香味。面皮是手工擀出来的，至于采用什么麦面倒不十分讲究，但必须要手工 *** ，否则不够韧。
义乌义乌红糖

文章插图
义乌红糖是红糖中的极品，因采用传统的工艺 *** ，未经提纯而很好地保留了蔗汁中的营养成分。义乌红糖，色泽嫩黄而略带青色，质地松软，甘甜味鲜，清香可口，具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身等功效。
东河肉饼

文章插图
东河肉饼始于清朝嘉庆年间，是义乌传统小吃，饼薄如纸、色泽光亮，口感鲜香、油而不腻，自古以来是款待宾客、馈赠亲友的佳品。融合绿色的葱末、粉色的肉末，再抹点猪油入锅翻转煎至金黄，热烫鲜香的饼让人直咽口水。据东河何氏家谱记载，用肉饼招待客人这一习俗，已有580年历史。
闻香鸡

文章插图
“鸡要烧得香，全靠老酒姜”，红曲酒色泽金黄，润泽似胶，酒的甜香与鸡的鲜嫩相融合，两种食材的邂逅，升华出独特的味道，成就了闻香鸡这道义乌名菜。
永康肉麦饼

文章插图
肉麦饼在永康可谓家喻户晓、最负盛名。它是用本地九头芥菜腌制的雪菜或霉干菜，加五花肉烘烤而成的一种馅饼，又名“状元饼” 。永康人向来有 *** 肉麦饼作为佐餐的传统。旅外人士回故里，家乡的亲人也喜欢烤上几个肉麦饼供他们品尝。
肉麦饼外形圆实丰满，虽用炭火烤制，但只有饼香而无焦气，口感油而不腻、鲜美爽口。
馓