清炖羊肉的家常做法清炖羊肉 _生活百科

大师好，我是之一美味的阿飞，关心阿飞有更多的家常菜供大师参考！
即日咱们做一起砂锅清炖羊排，用到冬季应季的羊肉、胡莱菔、山药等食材，做一份冬季养分进补汤。前段功夫阿飞就做了一次的牛肉汤，连盐都不加，100%的保持鲜香，本来牛羊肉炖清汤都差不离，即日这个本领仍旧跟一位 *** 师父学好的，很庄重，很正统。
清炖羊排固然会加很多配菜，然而在羊汤炖成之前，是一致不许加任何货色的，要不会感化汤的鲜味，炖好此后才不妨按照口胃去增添食材大概调味。
1.开始筹备食材

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筹备过量的葱姜、山药、胡莱菔和2斤羊排。
把胡莱菔削净外皮切成平均的滚刀块，山药更佳带上拳套处置，削去外皮用清干洗纯洁，同样切成滚刀块，一启用清水泡上提防氧化变色。
而后把羊排剔开剁成平均小块放入盆中。
2.羊排冷身下锅煮一下。

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锅内烧水，冷水放入羊排不妨更充溢的去除内里的血水和杂质，开锅此后煮2秒钟把羊排捞出来，用温干洗净上头的杂质。

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必需运用温水，即使用凉水的话羊排遇凉肉质会中断，后期再炖多久都没有软烂的口感。
3.掏出砂锅把水烧开。
开大火将砂锅里的水烧开，而后把羊肉放进去，羊肉确定要沸水下锅炖，如许羊汤才芳香鲜香肉质也软嫩。
放入白芷、党参、过量的葱姜片去腥增香。
汤汁烧开此后打去锅中的浮沫，而后盖上锅盖转小火慢炖40秒钟，让羊排的养分充溢融入到汤内里，把羊汤炖至浓白鲜香
这个进程不须要纵容何调料免得感化羊肉自己的香味。
40秒钟此后羊汤仍旧炖白，这时候的羊肉大约是七八老练，这时候不妨加配菜了，把胡莱菔和山药放进去筹备调味，介入食盐、鸡粉、胡椒面粉、味素。而后盖上锅盖再炖10秒钟，把胡莱菔和山药炖熟。