炒牛杂怎么去腥味，火锅牛杂怎么腌制才嫩？ _怎么

火锅牛杂怎么腌制才嫩火锅牛杂是不需要腌制的。牛杂就是牛身体的内脏，牛杂泛指的种类比较多样，日常生活当中常见并且经常作为食用的，主要有牛肚，牛肠，牛肝，牛舌，牛蹄筋。
牛杂的腥味异味比较浓重，用来打火锅之前，烧水焯十五分钟，再切块切段，就可以打火锅蘸酱汁食用，如果将牛杂腌制过，肉质会变老，不鲜嫩。

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拌牛杂怎样去除膻味1.彻底地清洗牛杂能很好地去除牛杂的腥味：首先用水把牛杂里面的血水掸出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍，然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。
2.如果清洗过后仍觉得牛杂还有异味，我们可以先将牛杂炒制一遍：冷水下锅，用姜，葱，二锅头、花椒、茶叶、胡椒粉一同下过汆透再清洗干净。
3.加醋辣椒也不失为一个去除异味的好方法。加醋加辣椒其实可以去除牛杂的异味，但是如果使用这样处理过的牛杂来制作牛杂汤，可能味道会有点怪异，如果想要尝到原汁原味牛杂的亲们可以忽略这个方法。

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买的半成品的牛杂怎么样做步骤/方式1
准备好买回来的半成品牛杂400克，用清水清洗干净。
【炒牛杂怎么去腥味，火锅牛杂怎么腌制才嫩？】

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步骤/方式2
砂锅放油，加入5克蒜末爆香。

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步骤/方式3
放入准备好的牛杂翻炒。

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步骤/方式4
加入清水烧开。

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步骤/方式5
加入1勺胡椒粉、1勺五香粉、半勺盐，转中火煮五分钟。

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步骤/方式6
碗里放1勺芝麻酱，用适量香油稀释一下，倒入砂锅中。

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步骤/方式7
小火煮10分钟后，砂锅离火，加入适量香菜、芝麻酱、韭菜花搅拌均匀。

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步骤/方式8
再依据个人口味淋上适量辣椒油，牛杂汤就做个好了。

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步骤/方式9
最后看一下成品图，非常有食欲。

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炒牛杂最重要的配料说到牛杂，可能很多人第一时间想到的就是牛杂火锅，或是牛杂汤粉。我们这里最喜欢的做法就是爆炒，加我们新疆人爱吃的毛芹菜和皮牙子（白色洋葱）一起爆炒出来，再加多多的辣皮子，在出锅之前在加特有的孜然粉翻炒出锅，一大盘上桌，简直馋死人了。带点香辣的口感，绝对是舌尖上的享受。但要买到好的牛杂也不容易，需要一层薄薄肉带着筋才是最好的。

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我这次是在一个电商平台买的，是半成品的牛杂，不贵一公斤也就20多元，这可是半成品处理好的牛杂啊，算是便宜到家了，里面有牛头肉，牛肺，牛百叶、牛肠子等等，最多的就是牛头肉，也许是这样最便宜吧，搭配的就很多，不过也是我最爱吃的一种。这道菜关键就是用新疆大盘鸡那种辣皮子爆炒出来，才够味够香辣，得多加点，皮牙子和毛芹菜不能少，最后出锅加点孜然粉提香气，真是舌尖上的美味了，开胃下饭下酒，是新疆人大爱的宴客菜家常菜。