如何做牛肉馅月饼?先把肉馅和调料混合好 ， 用筷子朝一个方向打圈 ， 越久越好 ， 然后放冰箱冷藏 ， 至少放一个小时 ， 这样味道才好然后开始制作酥皮 ， 今天小编就来聊一聊关于如何做牛肉馅月饼?接下来我们就一起去研究一下吧!
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如何做牛肉馅月饼先把肉馅和调料混合好 ， 用筷子朝一个方向打圈 ， 越久越好 ， 然后放冰箱冷藏 ， 至少放一个小时 ， 这样味道才好 。然后开始制作酥皮 。
所有材料一起混合 ， 不分先后 ， 然后开始大力揉面 。水油皮一定要揉起筋 ， 轻轻一拉就是薄膜的那种 ， 我第一次手工揉了半小时 ， 效果不好 ， 第二次用面包机揉了一个小时刚刚合适 。
【做牛肉馅月饼的方法 如何做牛肉馅月饼】揉好水油皮就包上保鲜膜放10分钟 ， 这时候立即把油酥也混合好 ， 不用大力揉 ， 混合均匀即可 ， 和水油皮一样 ， 用保鲜膜包好放10分钟 。
揉好的水油皮分为20份 ， 每份24g左右 ， 油酥20份 ， 每份17克 。把水油皮压扁 ， 油酥当馅 ， 包包子一样包起来 ， 收口朝下 ， 然后再把包了油酥的面团按扁 ， 用擀面杖擀成椭圆形的面片儿 ， 最后把面片儿卷起来 ， 用保鲜膜包好 ， 放10分钟 。放好10分钟的长卷顺着长的那样用擀面杖擀成更长的面片 ， 再把长卷面片给它卷起来 。
这时候它看起来就是短又肥的面卷儿了 ， 保鲜膜盖好放15分钟 。把短又肥的面卷儿拿手上 ， 大拇指齐中间按下去一半 ， 这时两头就翘起来 ， 再用虎口收住两头 ， 和包包子一样包起来 ， 然后收口朝下 ， 手掌一按 ， 用擀面杖再擀成差不多能包住肉馅儿的大小 ， 最后包住肉馅儿 ， 收口朝下 。
取之前没用的蛋黄 ， 不用加水 ， 直接刷成品上 ， 撒点芝麻装饰一下 。烤箱预热5分钟 ， 最后入炉 ， 上下火180度 ， 半小时刚刚好 。
吃的时候一定要趁热吃 ， 第一次没吃完 ， 下一次也最好回烤箱5分钟 ， 牛肉馅儿会更有嚼劲儿哦 。
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