素鸡的做法大全素鸡的做法 _生活百科

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豆制品是我们生活中最常见的食材，大多数豆制品都是以大豆为原料加工而成。我们平时无论是在涮锅、烧烤、炒菜的时候都少不了有豆制品的存在，豆腐皮、豆腐泡、豆腐干等等都深受人们的喜欢。今天小编要给大家介绍一个比较容易被人们忽略的豆制品“素鸡” 。不知道大家吃过没有，素鸡是用豆腐皮（也有地方叫千张）作为主料，卷成圆柱形，捆紧煮熟加工而成的一种豆制品。
对于“素鸡”，小编并不陌生，是去吃烧烤必点的一道菜，那烤的滋滋流油，外焦里嫩的素鸡看着就有食欲。除了烧烤，小编吃素鸡更多的是凉拌。前段时间在网上看到一个烧素鸡的做法，就试着自己做了一次，没想到出乎意外的好吃，吃起来比肉还香！
下面小编把做法分享给大家：
准备食材：素鸡半根、尖椒一个、老干妈两勺、葱花少许。

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把素鸡用清水冲洗一遍，然后切成大概1厘米厚的片。

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把尖椒洗净去籽，切成菱形片。

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锅里坐油，六成油温下入素鸡炸，炸至金黄捞出。（炸素鸡的时候要少量多次炸，不可一次炸太多，以防粘连）

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锅里留少许底油。下入葱花、老干妈炒香、炒出红油后加入适量热水。然后加入老抽、盐、蚝油、鸡精调味。

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接着加入炸好的素鸡，转中火炖5分钟。（经过炸制的素鸡吃起来更香、也更容易吸收汤汁的味道）

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5分钟后加入尖椒片，淋入少许水淀粉，大火收汁即可。

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出锅装盘，这样做出来的素鸡特别软嫩，咬一口直接爆汁，和大米饭简直是绝配！

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烧素鸡小技巧：
素鸡是大豆经过加工而成的一种豆制品，其蛋白质含量并没有减少，反而更加有利于消化了。
烧素鸡更好选用原味的白色素鸡，黑色的素鸡是经过卤制的，可能会有点咸。
如果不喜欢老干妈的味道，也可以选择用黄豆酱或者红烧的做法来做这道素鸡。
炸素鸡的时候炸至素鸡表皮微微鼓起就可以了，不要炸的太干。
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