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清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品,口味属于清淡 。清蒸鲈鱼属于粤菜系,是广东省特色传统名菜之一 。以鲈鱼为 *** 主料,蒸制而成 。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量更高的,因此清蒸鲈鱼最补脑 。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现 。汤汁带着料汁的鲜甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受 。喜欢的朋友一定要试试奥!
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料鲈鱼 1条(600克)姜丝 20克葱丝 30克、料酒 30ml、盐 1勺、蒸鱼豉油 3勺、糖 2克香油 1勺水 适量食用油 适量
做法步骤
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1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净,在背部两边各划一刀(方便入味),淋上料酒,抹上盐腌制30分钟 。
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2、葱洗净切成细丝泡冷水中,姜一半切丝、一半切片备用 。
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3、盘子底部放几片姜,
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4、放上腌制好的鱼,鱼肚子里也放几片姜,表面放上葱丝和姜丝 。
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5、送入法格蒸烤箱,选择菜单47(也可放蒸锅水开蒸8~10分钟) 。本人感觉蒸烤箱更便捷一些 。
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6、我们利用蒸鱼的时间,来调个碗汁,碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀 。
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7、时间到,取出蒸好的鱼,倒掉蒸鱼盘子里的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝 。浇上料汁,泼上热油激发出香味即可 。
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8、一道鲜香美味的粤菜系传统名菜就做好了
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9、成品!
【清蒸鲈鱼的做法和步骤视频窍门清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单】
小贴士鲈鱼先腌制再蒸比较入味,蒸鱼的水一定要倒掉,否则影响口味,有米酒的话用米酒更好 。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效 。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症 。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状 。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥 。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食 。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食 。
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