很多朋友对于蛋白质的营养价值和蛋白质变性是否影响蛋白质的营养价值不太懂 ， 今天就由小编来为大家分享 ， 希望可以帮助到大家 ， 下面一起来看看吧！
1蛋白质的营养价值蛋白质是一切生命的物质基础 ， 是机体细胞的重要组成部分 ， 是人体组织更新和修补的主要原料 。
人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成 ， 所以说饮食造就人本身 。蛋白质对人的生长发育非常重要 。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖 ， 人的大脑细胞的增长有二个高峰期 。之一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁 ， 特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期 。到一岁大脑细胞增殖基本完成 ， 其数量已达成人的9/10 。
所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色 ， 对儿童的智力发展尤关重要 。
人的身体由百兆亿个细胞组成 ， 细胞可以说是生命的最小单位 ， 它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中 。例如年轻人的表皮28天更新一次 ， 而胃黏膜两三天就要全部更新 。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好 ， 那么皮肤就是光泽而又有弹性的 。
【蛋白质的营养价值「蛋白质变性是否影响蛋白质的营养价值」】反之 ， 人则经常处于亚健康状态 。组织受损后 ， 包括外伤 ， 不能得到及时和高质量的修补 ， 便会加速肌体衰退 。
扩展资料
补充蛋白质的食物：
1、奶类食物以及奶制品 。
像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶 ， 这些奶中都含有大量的蛋白质 ， 其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富 。可以说在脱脂奶粉的含钙量更高 ， 油脂含量几乎没有 ， 故脱脂奶粉泡成的牛奶 ， 是成年人保持苗条身材的更佳蛋白质和钙的来源 。
2、肉类食物 。
牲畜的肉类范围很广 ， 比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等 ， 这些肉类食物都属于牲畜肉类 。这类肉中含有人体所需的氨基酸 ， 因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质 。
而且在所有的动物蛋白中 ， 由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化 ， 氨基酸种类齐全 ， 不易引起痛风发作的特点 ， 因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中更好的 。
3、蛋类食物 。
说到蛋白质含量高的食物 ， 蛋类食物更是个中翘楚 ， 无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋 ， 其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白 。研究发现 ， 蛋黄中的热量是蛋白的6倍 ， 因此蛋黄也算是高热量的食物 。因此很多人都将鸡蛋作为减肥的更佳选择 ， 它不仅仅能够提供营养 ， 同时还能帮助我们达到减肥的作用 。
参考资料来源：人民网-摄取蛋白质要科学 补充蛋白质吃什么更好
文章插图
2蛋白质的营养功用是什么蛋白质的营养作用：
1、蛋白质对人体十分重要 ， 人的皮肤、指甲、头发和肌肉等都由蛋白质组成 。它参与细胞更新 ， 还可以增强人体免疫力 ， 对人的生长发育至关重要 。因此孩童、青少年以及孕妇尤其要注意补充蛋白质 。
2、补充蛋白质可以帮助减肥 。因为蛋白质具有抑制食欲的作用 。另外 ， 蛋白质饮食餐包含的几乎全是富含动物蛋白的食物 ， 更好搭配蔬菜水果等一起食用 ， 可以使人在不产生疲劳和抑郁的情况下减重 。
扩展资料：
蛋白质摄入不足的表现：
1、想吃咸或甜的食物
蛋白质减缓了糖在血液中的释放 ， 有助于确保血糖平衡 。低蛋白、高碳水的饮食升糖速度很快 ， 需要释放更多的胰岛素来消除糖分 ， 当血糖迅速下降时 ， 就容易想吃甜或咸的食物 。
2、肌肉松弛
如果没有摄入足够的蛋白质 ， 身体只能分解肌肉以确保其需要 。这将导致肌肉张力减弱、质量下降 ， 关节支撑能力减弱 。此外 ， 如果没有足够的蛋白质 ， 身体在受伤后也将需要更长时间来恢复 ， 肌肉和关节疼痛也会增加 。
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