水果店加盟连锁店想开水果店利润怎么样 _生活百科

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5月7日，由于一条实地探访视频，原本处于上市缄默期的百果园登上微博热搜。
根据科普博主“内幕纠察局”暗访调查后发布的一条视频显示，百果园部分门店不仅将小果打上大果标签售卖，还贩卖隔夜水果果切，甚至把即将变质的水果进行切块售卖。对此，百果园7日凌晨发布致歉声明，承认相关门店存在违规问题并承诺进行整改，随后，百果园致歉冲上热搜。
这距离百果园递交招股书过去还不到一周。5月2日，作为国内最大的水果连锁品牌，百果园向港交所递交上市招股说明书，第三次向“水果零售第一股”发出冲击。对于向来主打高端水果零售的百果园来说，这次广受关注的食品安全风波，无疑又给本次上市之路增添了许多变数。

20年的慢生意 “水果大王”第三次冲击IPO

作为一家老牌零售企业，2001年成立至今百果园经历了3轮进化，对应的是百果园从加盟到自营再到类自营的模式变迁。

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1994年，26岁的余惠勇从江西农科院下海再度来到深圳，在此之前，他曾经历过炒股亏损及运输生意失利。7年之后，余惠勇创办百果园。
2002年7月18日，百果园的第一家门店出现在深圳街头，这也是中国第一家水果特许连锁专卖店。此后，通过加盟的方式在全国开出了100家门店。
不过，这种模式带给百果园的却是亏损。后来，余惠勇复盘时指出了其中的两大发展瓶颈，其一，水果本身是一种服务及品质极难标准化的品类，其二，当时懂水果产业管理的人才匮乏。
2008年，余惠勇给出的解决方案是停止加盟模式，并陆续花了3年时间回购之前的加盟店股份，百果园由此变身直营。针对上游供应链，余惠勇开始着手建设水果生产基地。管理层面，余惠勇通过借鉴7-11建立了一套新的体系，对于C端的品控，余惠勇则做出了 “三无退货”承诺。
在此基础上，百果园跨过早期的野蛮生长进入标准化扩张阶段，2015年，百果园的自营门店达到1000家。林军在《沸腾新十年》中，形容百果园是一家脚踏实地的公司，并将其比作是水果行业的京东。
2015年9月，百果园正式进入资本市场，拿到天图资本、广发证券、前海互兴联合投资的4亿元A轮融资，以此为起点，百果园开启了6年8轮融资的疯狂模式。从中金、招商局、深创投、前海母基金等国家队，到源码资本、天图资本等主流VC，其股东背景在零售界也堪称顶配。
在资本的助力下，百果园启动门店合伙人制，从纯自营转向类自营，进入多元发展快车道。
2016年，百果园并购一米鲜，开始进军线上。2017年，上线采购交易平台，切入2B业务。2018年，重启特许加盟模式，与此同时，开始着手生态布局，并陆续投资了17家产业链公司。2019年，进一步扩品类，提出大生鲜战略，加入社区团购。一直到2020年，被疫情按下暂停键。
当初，余惠勇提出的口号是2020年实现万家门店。最终，百果园未能实现这一扩张目标。根据百果园的招股书显示，截至最后实际可行日期，百果园线下门店数量为5351家，覆盖全国22个省直辖市的超过130个城市，累计会员用户6700万+，2021年，平均月活用户700万+ 。
根据沙利文的数据，按水果零售额计，百果园在中国水果专营零售企业中位列第一，规模是第二名的2.8倍，拥有中国水果行业最大的分销网络，但这依然无法掩盖水果零售这门慢生意的本质。反映到现实中是过去20年，二级市场上迟迟没有出现所谓的“水果零售第一股” 。
即便作为领头羊，百果园在二级市场也屡屡碰壁。早在2020年6月，百果园就曾向证监会国际部提交上市资料，拟在港交所上市，不过却没有下文。同年11月，百果园与民生证券签订上市辅导协议转战创业板，最终同样石沉大海，算下来，这次重回港交所已是百果园第三次冲击IPO 。

品类扩张遇阻单店销售下降

“一生只做一件事，一心一意做水果”，这是余惠勇对百果园的定位。过去20年间，围绕水果这门生意，百果园逐渐发展成为一家集水果采购、种植支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育于一体的大型连锁企业。
根据招股书披露的数据显示，从2019年~2021年，百果园的总收入分别为89.8亿元、88.5亿元、102.9亿元，对应的收入增速分别为-1.4%与16.2%，总体来看，百果园稳健有余而动力不足。