大家要在大年三十晚上准备吃什么百节年为首,春节是中华民族最隆重的传统佳节,它不仅集中体现了中华民族的思想信仰、理想愿望、生活娱乐和文化心理,而且还是祈福、饮食和娱乐活动的狂欢式展示 。受到中华文化的影响,世界上一些国家和地区也有庆贺新春的习俗 。年节,今称之为“春节”,其起源历史悠久,由上古时代岁首祈年祭祀演变而来 。万物本乎天、人本乎祖,祈年祭祀、敬天法祖,报本反始也 。年节是中国最隆重、最热闹的传统节日,它承载了中国人最热烈的情感和美好寄望 。据现代人类学、考古学的研究成果,人类最原始的两种信仰:一是天地信仰,二是祖先信仰 。古人对天地与祖先心怀敬畏,深信天地神灵是万事万物的主宰,认为天地神灵与祖先左右着人们的生活和命运,人们的一切皆来自于天地与祖先的恩赐 。天地运行,四季轮换,寒暑交替,月盈则亏,日午则偏,一切皆有天道秩序;万物虽长于地上,但万物的荣盛兴衰却离不开天 。上古时代以岁星的运行规律来标示时间变化,以“岁”表示“年”,“岁”以六十甲子(干支纪年法)为运转周期 。古人将黄道中推算出来的立春定为岁首,在岁首黄道吉日举行祭祝祈年活动,缅怀和感受天地神灵(祖先)好生之德的神圣与威严,表达对神灵与祖先的崇敬和感德 。早期的节日文化,反映的是古人自然崇拜、天人合一、慎终追远、固本思源的人文精神;一系列的祭祀活动,则蕴含着祗敬感德、礼乐文明深邃文化内涵 。
年,古称“岁”,从上一个立春到下一个立春,称为“一岁” 。“年”属于太阳历范畴,与月相(朔月、望月)无关,地球绕太阳公转一周为一年 。古老干支历法以“立春”为岁首,“春”在古代很受人们重视,如有“双春”之年视为大吉之年 。立春是天象规律,是由黄道推算出来 。节气立春时,阴阳转化、阳和起蛰、品物皆春,意味着新的一个轮回已开启 。汉代前岁首新年曾专指干支历二十四节气的“立春”,后由于历法变动,新年通常指农历正月初一 。农历正月初一现代定名为春节,农历一年的最后一天(月大为30日,月小29日),称之为“大年三十”或“除夕” 。过年习俗以除旧布新、迎禧接福、拜神祭祖、祈求丰年为主要内容 。传统节日仪式与相关习俗活动,是节日元素的重要内容,承载着丰富多彩的节日文化内涵 。饺子是一种历史悠久的民间吃食,吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统 。因为取“更岁交子”之意,所以深受老百姓的欢迎 。民间有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴 。在中国许多地区民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的 。主要是在中国大部分地区主要是北方,包饺子、吃饺子,已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动 。俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年 。”过年,是中国人一年一度最隆重的节日 。为了过好年,旧时农家一进腊月的门槛,就开始忙着过年 。从腊月二十三,俗称“小年”的时候起,就进入了过年的倒计时,张彩灯、贴对联、打扫庭院,准备迎接远方的亲人,过个团圆年 。在北方,到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子 。
蒸饺
年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同 。有的地方除夕夜吃饺子,有的地方初一吃饺子 。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式 。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻 。过春节吃饺子意味着大吉大利 。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运 。
北方三鲜馅水饺教程
三鲜分肉三鲜和素三鲜
肉三鲜是:虾仁 猪肉 韭菜
素三鲜是:韭菜 鸡蛋 虾皮
还有一种三鲜是:猪肉 虾仁 鸡蛋
做法
1. 小麦面粉加入适量温水,和匀备用;2. 把对虾去头、去皮洗净;
三鲜饺子
3. 韭菜洗净切碎;
4. 鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;
5. 把虾切成大点块;
6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;
7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;
8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子 。
9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可 。[1]
材料
主料:小麦面粉500克
三鲜饺子
辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克
调料:盐8克,味精2克,料酒15克
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