晒干的小鱼干怎么油炸的酥脆，晒干的小鱼怎么做好吃？ _干的

晒干的小鱼怎么做好吃香辣豆鼓小干鱼
原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精
先把鱼干倒进油锅炸酥，然后捞起备用
1,蒜、生姜剁碎
2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜
3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻
5，最后洒一点小葱，可以装盆了

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家常炸鱼怎么炸得酥脆家常炸鱼按下述方法炸，鱼很酥脆。具体做法是：
材料
小杂鱼500克，油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。
做法
1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。
3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。
4、鱼炸得定型时捞出。
5、全部依次炸完后，再复炸一遍。
6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。

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口水小鱼干的正宗做法口水小鱼干的做法
首先要准备食材，鱼干、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋。怕辣的朋友放入的辣椒可以控制下，放入少量的就可以，不吃辣的也可以不放，但是味道会有点差。
接下来就是腌制小鱼干，把鱼干倒入一个小盆里，分别放入料酒、生抽、醋和味精腌制半个小时以上，腌好后把腌制的水倒掉。腌制过程中小鱼干不要加盐，要不然做出来会很咸，因为小鱼干就是加盐腌制晒干而成的，所以后续做菜就不用再加盐了。
然后就是炸小鱼干，起锅烧油，油烧热放入腌制好的小鱼干，这个油炸时间一定要控制好，大概3分钟作用，具体时间可以看鱼干，不要炸干了，可以自己捞出一个尝尝，觉得可以了就关火。
最后呢就是调制调料，准备一个小碗，把切好的姜蒜辣椒花椒放入，放入小量的盐，还有糖，就和辣椒油一起搅拌，然后把调料放入锅中稍微炒一下，锅里有炸小鱼干剩下的油，不用另外倒油，调料炒出香味之后就放入小鱼干一起炒1分钟，之后就可以关火装盆了。
油炸小鱼怎么炸得酥脆第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。
第二步：准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用手抓拌均匀，抓出葱姜的汁，然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中，加入一小把花椒，一勺食用盐，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。
第三步：20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一个鸡蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均匀，使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。
第四步：锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油，全部扎好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。
炸小鱼的正确方法食材：
新鲜小鱼、姜、淀粉、花椒粉、盐。
【晒干的小鱼干怎么油炸的酥脆，晒干的小鱼怎么做好吃？】1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。
2、小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌一小时。
3、加淀粉拌匀。
4、再加点花椒粉拌匀。
5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金黄色即可。
6、为了更加酥脆，可以复炸一次。重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。
四川干炸鱼做法把小鱼去肠剖肚洗净后用盐料酒生姜片大葱段码味腌制二十分钟，取出姜片大葱段后将面粉均匀裹住鱼身上，锅内下油烧热后下小鱼炸至金黄色捞出，下酒零吃都很巴适。