新鲜小米辣椒酱的做法配方小米椒怎么做辣椒酱 _生活百科

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导读：做剁椒酱，别只会加盐，牢记“2不能2多加”，又香又辣，久放不坏！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的，都是可以直接去市面上买得到的。

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像我们今天跟大家分享的剁椒酱，相信有很多朋友们也都能够直接去市面上买的，但是自从今年的315爆出了老坛酸菜的制作过程之后，相信有很多朋友们都为之震惊，也不敢随意的去市面上买一些这种腌制类的食材了，大部分的朋友们可能更情愿自己在家里边做来吃的，而我们今天跟大家说到的剁椒酱，相信有90%以上的朋友们，在这个季节的时候都会自己在家里边儿做来吃，一是觉得自己做的比较干净，二是觉得自己做的一降的话，成本也非常的低，吃着也会更加的放心。

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【新鲜小米辣椒酱的做法配方小米椒怎么做辣椒酱】但是，很多朋友们自己在家里边儿做一些剁椒酱的时候，就只会往里面放入一些食用盐，其实这个方法是错误的，如果我们想要剁椒酱做好之后，口感更加的香辣开胃，久放不坏的话，这个时候一定要学会小编今天跟大家分享的这个正确方法，感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来看一看。

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第一步，首先，我们需要准备好新鲜的小米辣椒，以及杭椒，生姜，大蒜，白芝麻，食用盐，白糖以及白酒这些食材。
第二步，将这些食材准备好了之后，提前将辣椒全部放在清水中搓洗干净，往里面加入上盐搓洗，浸泡大于20分钟，等到浸泡时间到了之后，将其直接捞出来沥干水分，然后再将辣椒上面的根蒂直接切掉。

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第三步，再将我们准备好的辣椒，这个时候稍微切一下，直接放在绞肉机或者破壁机里面，打成碎末，放在一个干净的大盆里面。这个时候，我们再将生姜以及大蒜都处理一下，切成小块，直接放在绞肉机或者破壁机里面打成末，然后放在刚打好的辣椒末里面，一起搅拌。

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第四步，这个时候，我们再往这些食材里面加入50克左右的白芝麻，继续搅拌均匀，然后直接，然后直接起锅烧油，往锅中加入适量的油，烧热之后直接将这个热油浇在辣椒末里面，激发出里面儿的香味，同时再往里边儿加入适量的鸡精，生抽，白糖，高度白酒，继续搅拌均匀。

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第五步，然后，我们再准备一个无水无油的干净的玻璃罐子，将这些搅拌好的食材全部放在这个罐子里面，然后盖紧盖口，密封起来，放在冰箱里面冷藏七天，等到七天之后，这样一份香辣开胃的剁椒酱就已经做好了，就可以直接去吃了。
剁椒酱的制作方法是非常简单的，喜欢吃的朋友们，可以用这个方法自己在家里边儿做一做，用这个方法制作好的剁椒酱，放一年都不会出现变质的情况，因为它里边儿加入了适量的高度白酒，更加的香辣开胃，久放不坏。喜欢吃剁椒酱的朋友们可以用这个方法自己在家里边儿试一试。

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同时，我们也要跟大家分享一下，我们在这里跟大家提到的“2不能2多加”指的是什么。
“2不能”
第一个，指的就是我们在清洗辣椒的时候，不要直接将辣椒的根蒂去掉，一定要将其清洗干净之后，再去掉。
第二个，就是我们在制作辣椒酱的过程中，所用到的一些罐子或者餐具，一定不要沾水，不然的话，就会使得食材快速地变质，还会出现发毛、长霉的情况。

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“2多加”
指的就是我们在制作剁椒酱的时候，除了往里面加入适量的盐和生抽，鸡精这些调料品以外，大家还要记得往里面加入白糖和白酒，这样我们制作好的剁椒酱就不会出现变质的情况，而且还会使得剁椒酱做出来的口感更加香辣开胃，因为白糖它有一定的提鲜的效果，是可以中和辣椒的味道，使得剁椒酱做好之后，口感更加香辣美味。放入白酒之后既可以起到增香的效果，还可以使得剁椒酱做好之后不容易出现变质的情况，所以它的保存期就会比较长了。