发酵粉蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 _生活百科

蒸的香香软软的大白馒头，让人看了就有胃口，蒸得好的馒头，就算是不吃菜，也能吃得很香。
很多人平常都是在超市买馒头吃，但是年前，大家都放假有空的时候，很多人就喜欢自己在家动手做。蒸上一大锅，能吃好几天。但是自己蒸馒头的时候，往往会有一些问题，比如蒸出来的馒头很干很硬，不香不软不好吃。

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蒸馒头除了关键的发面和醒面，冷水上锅蒸还是热水上锅蒸的问题也非常的关键。
这在大多数人看来只是个小问题，所以很容易被忽略，但是做错了，也会造成很严重的影响。那蒸馒头究竟应该冷水上锅还是热水上锅呢？

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很多人蒸馒头的时候都会等水烧开了再上锅蒸，但是馒头生胚突然遇热，表面会快速变硬，但是里面还没有煮熟，还有夹生。
这样蒸出来的馒头口感就非常不好，吃起来一个疙瘩一个疙瘩的，整体偏硬，里面说不定还蒸不熟，不香不软不好吃。

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蒸馒头的正确做法
让馒头冷水上锅，盖上盖子，先让馒头在蒸屉上发酵一段时间，发酵好之后再开火蒸。
这样馒头就会均匀受热，加热的过程中馒头也能进一步的发酵，蒸出来的馒头非常的松软好吃。
蒸到上汽之后转中火，继续蒸20分钟，然后关火，焖5分钟再出锅。
马上出锅的话，馒头突然遇冷，也会产生塌陷的情况，所以一定要焖5分钟之后再出锅。