6.锅内留底油 ， 油烧热以后撒入一小把花椒爆出香味 ， 倒入切好的小料把小料炒香 ， 加入豆瓣酱10克 ， 豆豉5克增鲜 ， 炒出豆瓣酱的红油 ， 从锅边淋入适量的清水 。
7.加入鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少许提鲜 ， 生抽20克 ， 陈醋10克 ， 搅拌均匀 ， 把炸好的鲈鱼放入锅中开小火煮5分钟 ， 不停的把料汁浇在鱼身上 ， 这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致 。
5分钟以后 ， 把鲈鱼取出摆放在盘中 ， 把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可 。
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