3.不是所有香型的白酒都适合长期存放，比如清香型白酒放的时间长了反到酒不好喝了，我喝过一款25年的清香型白酒，除了陈香味之外，酒体缺乏平衡和层次感，很多的香气已经弱很多，不太好喝 。
4.建议选择大曲坤沙酱酒、浓香型白酒，作为老酒储存酒的首选比较好 。
5.选择中国八大名酒的主线核心产品进行收藏存储，选择高度的，不低于50度的 。
6.如果有条件，在酒厂选择封坛也是一个非常好的选择 。
关于老酒的事情，可以给我留言，大家一起多交流 。如果您有好的观点，分享给我，让我进步提升 。
如是纯粮斤酿造的白酒，且酒度数高于53度以上，即可长期存放 。一般三年以上，口感就很不错了 。若要称〈老酒〉，超码存放八至十年，储藏室温度二十度左右，容器密封严实，这样的纯粮酒，开封以后，香味扑鼻而来，酒略呈微黄色，比市场上几百块钱的瓶装酒，美味有过之而无不及 。如系酱香型白酒，那甚至可比茅台酒，口感也在仲伯之间 。我喝酒五十二年，以前都喝瓶装酒，近二十多年，瓶装酒价格飞涨，且假酒太多了，所以都喝家乡小酒坊酿造的纯粮酒，五十度以上，存两三百斤，轮流买，都储藏三年以上才喝 。六九年喝酒至今，没进过医院 。
六八老叟 。
一般来说，喜欢喝酒的人，都会更爱老酒，那酒存放多久才能称为老酒呢？是3年？5年？8年？甚至是10年呢？
老酒是陈年的白酒，越陈越好，最重要的就是时间 。中国白酒通常是没有保质期的 。白酒在存放的过程中，会产生多种酯类物质，也就是人们说的“醇化”过程 。
一般认为白酒从生产的那天开始，存放至少5年以上就可以称之为老酒了 。但老酒要的就是时间的积淀，所以自然是时间存得越久越好！
其实酒的存储也是分种类的，清香酒一般保存10年，口感和香味已经是更好的了，没有保存更久，饮用10年的清香酒是更好的；酱香型的白酒是最适合保存的，历史 上老酒拍卖成交价更高的总是酱香酒 。酱香酒收藏20到30年是更好的，口感和香味都会达到顶峰，而且存的时间越长，味道更棒！和朋友分享一下，想要藏酒就要选择度数高的，53 的酱香酒就很合适 。
一般在10年以上称为老酒，10年以下三年以上是次新酒，三年内为新酒 。
不过现在一般酒商把三年以上的习惯叫老酒了
这些东西没有准确定义，只是一个行业内的习惯称呼，没什么具体标准 。
白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的，这2%的有机分子就是各种酸，酯，醛等等构成香味和口感的物质 。放得越久的酒，酒精度数会越来越低，除了酒精本身具有易挥发性外，还有个原因就是白酒在储存过程中发生的氧化作用 。
乙醇（酒精）可氧化为相应的醛，相应的醛又可以氧化为相应的酸，从而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加 。而醇和酸又会发生酯化反应，生成酯类（决定酒香重要的成分之一），所以为什么酒放的越久越香就是这个原因 。
但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，不但酒精度数降低，酒味也会变淡 。白酒随着存放时间延长，酒体物质发生的变化就是酸高酯低 。
藏得越久的酒，乙醇分子和水分子结合得越紧密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇会挥发又会转化，度数降低口感又会变得单薄，所以说如何平衡这个点，什么时候饮用才是最重要的 。除此之外，每种香型的保存时间也是不同的 。
清香酒，一般藏10年这样整个酒的口感和香味已经达到顶峰，综合情况来说此时饮用是更佳的 。
酱香型的白酒是最适合用来收藏保存的了，历史 上老酒拍卖成交价更高的总是酱香酒 。酱香酒一般收藏20-30年的口感是更佳的，酱香酒本身就带有陈味，存得时间越长，越能突出酱香酒陈味的优势 。
记住了，藏酒要藏高度酒，更佳选择是53度的酱香酒 。如果你是用来藏着以后喝的话，那藏个30多年已经足够了，当文物等升值的话另说 。
最后，很多人买茅台就是为了收藏，有的普通人藏几瓶，一件就够了，可能一藏就是10年 。
你问“一瓶酒存放多长时间才能成为老酒？”根据早期的老酒收藏圈，把1993年以前生产的粮食酒定义为老酒 。因为在1993年之前，白酒市场还处于计划经济，那时候粮票还在市场使用 。白酒厂都是按计划生产，不像现在盲目扩产，片面追求经济效益 。那时候天蓝、水清、粮食纯净，很少使用化肥农药、酿出来的白酒质量更好 。1993年以后，新工艺白酒就是酒精勾兑酒大量涌现到市场，占当年白酒产量的50%以上，市场白酒鱼龙混杂，酒的质量堪忧 。
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