大家好，关于蛏子吃法和注意事项很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于干货蛏子怎么吃的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1蛏子的吃法蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜，一年四季市场上都有销售 。
记得小时候海边退潮以后，拎着一个小水桶，拿把小铁锨 。去沙滩上看到哪里有眼，一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子 。
蛏子在我们这里有两种:
一种像竹子似的粗大的叫竹蛏 。这种壳比较厚，肉质粗一些，比较少见 。
还有一种壳薄的，我们这里也叫“小仁鲜” 。这种蛏子比较常见，而且壳薄肉鲜甜 。
那么蛏子怎么做好吃呢？
我们这里常见的蛏子做法，有这么几种 。
小葱拌蛏子
辣炒蛏子
蛏子萝卜丝汤
这三种做法各有各的滋味，但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】，觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜 。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:
【准备食材】:蛏子一斤左右，小葱一把，一品鲜酱油适量，姜片，干辣椒皮，花椒油
【做法】
买回来的蛏子清洗几遍，洗去泥沙 。然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙 。
2.把吐好的蛏子入锅，不用加水，加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出 。煮蛏子的原汤澄清备用 。
3.把蛏子肉扒出来，蛏子边上的一层纱线去除 。如果感觉蛏子不太干净，可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下 。
4.小葱切段和蛏子肉拌在一起，倒上一品鲜酱油，撒上干辣椒皮 。锅中烧热花椒油，趁热把油淋在蛏子上，取一个盘子把蛏子扣上 。憋个两三分钟，让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用 。
【小葱拌蛏子操作要点】:
蛏子味道鲜美，但是主要有腥味和沙子比较多，处理不好容易牙碜和味腥 。所以蛏子的纱线一定要去除，吐沙时放铁器是因为蛏子，讨厌铁锈的味道，所以易于其吐沙 。
蛏子因为本身含水比较多，所以煮的时候不需要加水 。留着原汤清洗蛏子肉，可以保留蛏子的鲜味 。
煮蛏子的时候多加几片姜片，淋点料酒可以去除蛏子的寒性，并且可以有效的去除蛏子的腥味 。如果喜欢可以加点花椒，一起煮更容易去除腥味 。
蛏子购买时一定要选择鲜活的，也就是它的肉一碰就会回缩，否则就不要购买 。
【小葱拌蛏子特点】:
小葱的微辣呛口，可以有效去除蛏子的腥味，提升蛏子的鲜甜口感 。一品鲜酱油的鲜咸味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣 。这是一道下酒的好菜 。
文章插图
2蛏子的做法 吃蛏子前要注意什么蛏子是生长在海滩上的贝类生物，以浮游生物为食，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和氨基酸等微量元素 。蛏子有许多种类，其外壳的颜色、个头的大小都各有不同 。蛏子最简单的吃法是淡盐水煮，也叫原味蛏子 。还可以蒸熟了再浇上热油，就是油泼蛏子 。再是将生的蛏子剥出肉炒鸡蛋，也非常可口的 。需要注意的是，无论采取哪种烹制 ***，特别是煮或者蒸制的时间不要太长了，一旦火候过大，蛏子肉会紧缩变硬，口感极差 。
3蛏子怎么吃 里面要去掉什么蛏子可以做青椒炒蛏子，清蒸蛏子等 。
【蛏子吃法和注意事项「干货蛏子怎么吃」】蛏子不能吃的部位
蛏子外圈的黑线 。
蛏子肉内黑色的部位 。
做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之 。
吃蛏子可以青椒炒蛏子，清蒸蛏子等 。做的时候要去掉里面内脏，不然吃时牙齿会感到不舒服 。买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开 。
一、葱姜炒蛏子
材料:蛏子一斤 。
配料:姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝 。
做法:
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分 。
2、锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒 。
3、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅 。
二、蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料:粉丝1小把,蛏子一盘,蒜蓉少许,生抽,盐,青椒,红椒,黑豆豉 。
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