做法：腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用 。热油爆香姜蒜和花椒 。下入腊鸭腿煸炒出油份 。淋入料酒炒出香味 。加入啤酒没过鸭腿 。烧开后加入剁椒煮二十分钟 。等水份快收干时加入洋葱 。炒会儿后加入青红椒块即可出锅 。
中国吃网提醒：腊鸭腿是腌制过的 ， 而且剁椒也含盐份 ， 所以整道菜不用放盐 。腊鸭腿的软硬程度自己掌握 ， 想吃再软点儿的就延长烹饪时间 。
【晒干的腊鸭怎么蒸才好吃，板鸭怎么蒸好吃又嫩？】
老黄瓜炖腊鸭：
原料：腊鸭；老黄瓜；尖椒；葱；姜；
做法：腊鸭洗净斩成块；老黄瓜切块；锅烧热后放少许油 ， 放入姜和尖椒煸炒 ， 放入鸭炒；待鸭肉收出油时放入黄瓜块 ， 加入热水 ， 小火炖至黄瓜熟 ， 放适量鸡精和葱调味即可 。
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