胡椒粉 1/4小勺
配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉 。
作法：
1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止 。
2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟 。时间长些更好 。
3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防 粘） 。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟 。将肉丸翻面，同时调大火炸 1分钟，即铲起沥干油出锅 。
吃法：
每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺 。用刀*进餐 。
特点：
此菜肉质松软，味美可口 。是典型的丹麦风味菜 。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜 。
注意：本菜谱的量为4份 。
【5】鱼丸子
?
材料:
新鲜鱼，对品种没有特别的要求，青鱼，草鱼最好 。
做法:
1鱼先去鱼鳞，内脏全部剔除，剁掉鱼头（可以留下炖汤），
2将剩下的鱼身对剖成两半，然后用刀在鱼身内侧来回刮动，慢慢就把一条完整的鱼刮成鱼肉糜 。
3把刮下的鱼肉和一定比例面粉淀粉还有水混合，装入一个大盆，加入盐，加上姜末 。
4反复搅拌，先顺转再反转，要把鱼肉泥和面粉混为均匀一体的鱼糜，待鱼糜略微起泡时，就是成了，
5用手抓起一把丸泥，用力一挤，就从手心中挤出一个鱼丸子，用汤匙刮掉，放在一旁准备好清水的脸盆中，如果丸子搅拌好了，就会沉下去，很快又浮起来 。
6做好的鱼丸用文火慢慢煮熟 。也可以熬一锅鱼汤，再和鱼丸一起煮
冬天支一个火锅，不论什么底料火锅，鱼丸子都可以做为一道配菜加入，又是种种味道 。
............
鲢鱼肉丸
?
鲢鱼肉丸
原料：鱼肉300克，火腿末5克，火腿片lO克，水发香菇l枚，料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡、熟猪油适量 。
鲢鱼肉丸汤的做法
将鱼肉洗净斩成肉泥，加水，盐少量，放入碗中，顺时针方向搅拌至无黏性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末，味精、料酒、熟猪油，拌匀成茸，用手挤成核桃大小的鱼丸，入锅中汤里烧开 。将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛人汤碗 。将火腿片放在鱼丸上面成三角形，香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即成 。
【6】 酥炸鱼丸
材料:
主料:鱼肉500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)
鱼肉调味料:鸡蛋1个 料酒6克 盐8克 葱姜末各一勺 胡椒粉十三香适量 水和一个鸡蛋的量一样
(喜欢辣的可放些辣椒或咖喱一起搅打)
裹料:鸡蛋1个 面包糠100克
做法:
1.将鱼肉用水冲净,切成小块
2.放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥
3.将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点)
4.再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠
5.油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可,不能太热,否则外糊里不熟)
6.放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理)
7.可撒椒盐或沾沙拉酱,番茄沙司,泰式甜辣酱等自己喜欢的口味
否则丸子太软没有弹性,如想降低弹性吃稍软一些的感觉就增加水的用量
?
?
终于找到了窍门:没有象买的鱼丸那样放许多的淀粉,完全是利用鱼肉的本身成分仍
然做出了细腻而有弹性的鱼丸
...........
【7】家常肉丸
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的 。成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱 。
原料：
去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张
制法：
1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒 。
2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉 及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸 。
【肉泥怎么做好吃，给宝宝炖肉怎么做好吃？】
推荐阅读
- 铸彩的锅质量怎么样「有铸彩这个品牌的铁锅吗」
- 高科断桥铝门窗怎么样 高科牌断桥铝怎么样
- 花样面食怎么做，花式面食手抓饼的做法？
- 米线是怎么生产出来的 米线是什么做的
- 微信群怎么维护活跃 提升微信群活跃度的 ***
- 映山红花怎么养家庭养法 「映山红种植 *** 」
- 怎么炝土豆丝好吃 炝土豆丝咋做好吃
- 最准的十二星座查询 今天出生是什么星座怎么查自己的星座最准确呢
- 糖醋莴笋怎么腌制好吃
- 新买的玻璃瓶需要清洗吗，玻璃瓶泡过酒要怎么清洗？