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#美食#
地道农村“土味”小吃：教你做新包谷粑粑，“奶奶的手艺”简单易学
新鲜的玉米，做包谷粑粑的材料
中国的美食文化，跟它的历史一样悠久，流传千万年，延续万千种 。
富有创造力和创新精神的国人在经过几百甚至上千年的研究，把中华美食做成了世界一绝 。
哪怕是国外引进的食材和品种，在国人的努力下，老外都要惊奇地大叫一声：“嗷~~买嘎~~~！”了 。
这就是中华美食的魅力所在，外国人是学不来的 。
今天给大家分享的这道美食是从我奶奶那里学来的 。
美食估计大多人没吃过，这道美食在云贵川还是颇具流行的，特别是贵州，这种美食上至八十岁老人家，下至6岁孩童都会做 。
我特意上网查了一下，感觉都没找到正宗的做法，云南的稍微有点相似，但是个人感觉云南的那个做法不是很讲究 。
做好的包谷粑粑
因为美食文化，除了好看好吃营养外，还得接地气，也要很有仪式感 。
他们的有一种做法其实都很接地气，但是却少了点仪式感 。
找不到那种很“man”的感觉 。
接下来我们先了解一下它的做法，正宗贵州味，不过不是妈妈的味道，而是奶奶的味道，因为在我的记忆中，这道美食是我奶奶做给我吃的，我也是从我奶奶那里学来的，满满的都是童年回忆 。
新包谷粑粑的做法：
1、准备食材：玉米棒子5个左右、酵母1小勺（大1克左右）白糖100克左右
2、将玉米剥壳，把玉米粒从棒子下脱粒下来淘洗干净，这个步骤在我老家土话叫做“麻包谷” 。
3、把脱粒好并淘洗干净的玉米粒放入料理机里，加水盖过玉米，水位要高出玉米的三分之一，开料理机把玉米粒榨成糊状 。
4、榨好的玉米糊倒入盆中，加入酵母和白糖搅拌均匀，让其发酵1个小时左右
5、发酵完后，挑选几张玉米壳洗干净，然后填入发酵好的玉米糊
6、蒸锅冒大气时，将填好的玉米糊放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸5分钟即可出锅
出锅后的玉米粑粑酸甜可口，色泽诱人 。可以当下午茶或早点吃，口味和营养绝对一流 。
怡宝补充：
1、买玉米的时候最好是买一个带壳的玉米，这样有利于去壳作为蒸制的容器，仪式感也慢慢体现出来了 。
2、取壳的时候不要用手撕，因为手撕会把玉米壳撕烂掉，虽然也可以用，但是还是没有仪式感 。用刀轻轻地沿着玉米的屁股转一圈，再往玉米的头一撸，一张完整的玉米壳就成功地取下来了 。
3、玉米脱粒的时候最好从中间把它折成两段，这样方便脱粒 。脱粒的时候先从折断的地方往后摘，就会很顺利地摘下完整的玉米粒而不至于玉米粒破裂 。
4、如果家里没有料理机又不想脱粒的怎么办？很简单，找一个拉土豆丝的那种削皮刀，洗干净之后，用孔洞最小的那里，把玉米摁在上面来回摩擦，玉米糊浆就会流到盆里去了，但是这么做一定得小心，当心削皮刀擦伤手 。
这个东西可以代替料理机，但是，不太推荐，因为容易受伤，不太安全
5、如果想吃酸的，就别放糖，酵母多加一点点，发酵的时间稍微延长1个小时左右，这时候发酵好的玉米糊浆做出来的玉米粑粑除了酸味增加了意外，还特别的松软Q弹 。
做好的包谷粑粑色香味俱全，如果你用的玉米是黄色的，它的颜色就是金黄发亮的；如果你用的玉米是白色的，那么做出来的就是莹白透亮的，别说吃了，就光看颜色都感觉食欲满满的 。
儿时的回忆全部都在这道美食里面 。好久没有吃了，也好久没有做了 。
记得少年时代，家里种的全是玉米，农村乡下最不缺的就是玉米了 。
每年到了初夏，一些早熟的玉米就可以上市了 。这时候，年少的我馋病开始犯了 。
上山打猪草的时候，故意用竹篓子把成熟的玉米打断背着回家，告诉奶奶这是不小心打断了的 。
每次奶奶都会很奇怪的问我：“为什么打断的都是熟了的？”我很心虚地告诉奶奶不知道 。
然后，奶奶笑了笑就开始给我做“包谷粑” 。然后就给我讲起了它的故事
听奶奶讲“包谷粑”的来历
奶奶说以前有一个大地主，有很多很多的地，种了好多好多的玉米 。
【男朋友说插秧是什么意思 麻包谷是什么意思】每年玉米收成的时候，他会让佃农把嫩玉米收集起来，做成了“包谷粑粑”给佃农带回家吃 。
年幼的我问奶奶是不是地主教她做包谷粑粑的，奶奶摸着我的头说：她是“集体”的时候学会的 。
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