【炸藕片怎么不脆炸藕片为什么不脆】很多朋友对于炸藕片为什么不脆和炸藕片怎么不脆不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1炸藕片怎么做才酥材料
莲藕1节，鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油
做法
1、莲藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡 。
2、鸡蛋磕开，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉，搅拌成糊 。
3、藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀挂糊 。
4、锅内放植物油，烧热后逐个放入莲藕片，炸成金黄色即可 。
5、也可以做成甜的 。去掉调料，加入白糖即可 。
2为什么烧烤的炸藕片像水煮的一样烧烤的炸藕片像水煮的一样是因为太厚的藕片中的水分过多,炸出来就不会太脆 。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用 。在我国的大部分省份均有种植 。
藕，属莲科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。
3炸藕片为什么不脆 炸藕片的热量高吗1炸藕片为什么不脆
藕片炸出来不够脆，可以从下面几个方面找原因：
1.藕片切太厚了
炸藕片想要吃起来脆一些，就不能切太厚了，不然藕片中的水分太多，炸出来就不会太脆 。建议将藕片切成0.3cm厚度，这样炸出来的藕片更薄，吃起来更酥脆 。
2.面糊没调好
给藕片挂浆的面糊调制也非常重要，不能只用面粉，这样做出来的藕片放凉了就会变得趴软，建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制，再加入一个鸡蛋，这样的面糊油炸之后更容易起酥，吃起来更脆，放凉了也不会很快就变软 。
3.只炸了一遍
炸出来的藕片不够脆，也可能是因为只炸了一遍 。想要炸出来的藕片更酥脆，要在之一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆 。
2炸藕之前要过水吗
不用过水或者焯水的 。
莲藕本身含有较多的淀粉，在挂糊油炸之前，只需要用清水将藕片洗几遍就行了，不需要焯水，这样炸出来的藕片吃起来外皮酥脆，里面的藕却很鲜嫩 。如果事先焯水了，那么吃起来就不够脆嫩了 。
3藕片炸几分钟能熟
3-4分钟，视藕片的厚度决定 。
炸藕片一般会将藕切得很薄，所以油炸的时候并不需要多久，一般会在油温6成热的时候下藕片，用中火炸，炸至两面发黄即可捞出 。一般比较薄的藕片炸3-4分钟就行了 。
我们之一遍是将藕片炸熟，第二遍要用7成热的油，开大火炸半分钟，将藕片炸脆 。
4炸藕片的热量高吗
炸藕片的热量偏高，不建议经常吃，有控制体重需求的人也不建议吃 。
炸藕片主要用到莲藕、淀粉、面粉和食用油 。莲藕本身也是富含淀粉的，藕片挂糊油炸之后，食材中吸收了大量的油脂，热量大增，可达到每100克热量为157大卡，比米饭的热量还要高出1/4 。
如果一下子吃多了，这些热量就会转化为脂肪囤积在体内，引起肥胖 。而且油炸食品并不健康，一般建议少吃，不能天天吃 。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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