湖南鸡火锅的做法正宗做法土鸡火锅的食材准备
主料：土鸡1只、什锦菌菇1份
辅料：油、盐、酱油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡萝卜、菜心均适量
土鸡火锅的操作步骤
1、备什锦菌菇 ， 土鸡 ， 菜心 ， 菠菜 。
2、土鸡去皮清洗好切改刀备用 。
3、用适量五香粉 。
4、适量料酒腌制去腥提味 。
5、再热干锅 。（指不加任何油的炒锅）
【锅仔的做法，湖南鸡火锅的做法正宗做法？】6、将腌制好的鸡块沥汁下锅 。
7、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用 。
8、炒至鸡块出香 。
9、再将生姜片下锅同炒至出香 。
10、加适量料酒 。
11、加适量酱油 。
12、再一次性加足清水 。
13、先大火煮开 ， 再转小火焖煮至鸡块熟透出味 。
14、汤底浓香时 ， 再加将什锦菌菇下 ， 煮至出味 。
15、再将鸡件下锅 ， 烫至熟即可 。
16、关鸡件熟后 ， 最后再加适量细盐提味 。
17、再加入枸杞提味点缀 。
18、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅 。
19、另外再备一些涮锅用的时蔬即可 。
20、一份什锦菌菇土鸡火锅完成 。
土鸡火锅的小贴士：
鸡皮去不去按个人喜好来定 。
最初的干锅炒鸡块 ， 注意的是鸡块一定要炒至干香 ， 这样子后面煮出来的汤底才会更加鲜美 。
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猪弯弯火锅做法步骤
1、猪弯剁好洗净,焯水沥干.
2、胡萝卜削皮,大蒜洗净.
3、胡萝卜大蒜切好待用.
4、锅内放少许油,煸香调料.
5、放入猪弯加料酒,冰糖,老抽,加开水.
6、倒入高压锅,出汽后压8分钟.
7、待高压锅稍凉后开盖.
8、再倒入锅中,加少许盐烧至软烂.
9、加入红萝卜继续烧熟.
10、再加大蒜,大火收汁.
11、开最小火加热砂煲.
12、出锅装入煲中即好.
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