将已提前过筛一次的面粉再过筛进去 。
用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了 ， 将2个蛋黄倒入 ， 拌好之后再倒入另2个蛋黄 。
拌好的蛋黄糊状态 。
滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里 ， 用电动打蛋器打至粗泡 ， 分三次加入糖 ， 打至偏干性发泡 。
将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里 ， 用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀 。
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里 。
用同样的手法拌均匀 ， 拌好的蛋糕糊很细腻 。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊 ， 在桌面上震两三下 ， 震出里面的气泡 。
放入已经提前预热到上火120度 ， 下火140度的烤箱下层 ， 烘烤60分钟左右 。
6做蛋糕可以用什么油 做蛋糕可以用哪种油呢1、做蛋糕可以用色拉油、玉米油、大豆油等 。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱 *** 的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
2、油在蛋糕中主要有以下几个作用：使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（只有油才能起到柔软的作用 ， 水在蛋糕中不能做到） 。具有乳化性质 ， 可保留水分 。改善蛋糕的口感 ， 增加风味 。固体油在搅拌过程中能保留空气 ， 有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积 。
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