3、拌匀，腌制30分钟 。
4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火 。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片 。
5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完 。
6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟 。
7、蒸鱼过程中，准备好蒜末 。
8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油 。
9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可 。
豆豉蒸鱼排
食材
鱼半片、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量 。
做法
1、将半片儿鱼修去大骨，切成大段 。
2、纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上 。
3、豆豉切碎，部分葱姜切碎，部分切段 。
4、腌好的鱼块拍上干淀粉，每片儿都拍均匀 。
5、取一个大些的盘子，铺上葱段姜片 。
6、炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上，至外皮酥黄时捞出 。
7、炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎 。
8、将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟，出锅即可 。
豆豉蒸黄鱼
食材
黄鱼1条、豆豉1勺、料酒1勺、红辣椒1个、蒸鱼豉油2勺、盐少许、葱1棵、姜片2片、色拉油适量 。
做法
1、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道 。
2、放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上 。
3、把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段 。
4、锅中煮沸水，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟 。
5、把鱼汤倒掉后，加入蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丁 。
6、加热适量色拉油后，爆香葱花，豆豉蒸黄鱼完成 。
豆豉蒸龙利鱼
食材
冰冻龙利鱼一块、豆豉适量、葱适量、姜末适量、红辣椒适量、料酒适量、油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、糖适量 。
做法
1、龙利鱼解冻后洗净充分沥干 。
2、鱼切块，不要太小，加少许盐抓匀腌一会，盐只能放一点点哟 。
3、豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀 。
4、豆豉，葱姜末切碎 。
5、豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀 。
6、龙利鱼铺在盘子里，均匀的撒上拌好的豆豉 。
7、锅里烧开水，上锅蒸7至8分钟 。不要蒸长时间了 。
8、蒸好的龙利鱼，撒些葱花和红椒末会更有食欲 。
豆豉清蒸石斑
食材
石斑鱼1条、豆豉适量、姜3片、大葱3片、盐适量、蒸鱼豉油适量、红辣椒2根、猪油适量 。
做法
1、新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉适量；
2、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐，加葱姜片，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；
3、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水，作装饰；
4、蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝；
5、锅烧适量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上面；
6、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了 。
豆豉蒸鳕鱼
食材
冰鲜鳕鱼约500克、生姜适量、油豆豉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量 。
做法
1、冰鲜鳕鱼去鳞，洗净，控干水份，加入姜片，料酒，少许盐，抓匀腌制10分钟 。
2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉 。
3、锅中加水烧开，放入鳕鱼，大火蒸10分钟左右，关火后，闷3分钟左右 。
4、出锅后，撒入葱花，淋上少许蒸鱼豉油 。
【巴鱼的家常做法，豆豉鱼10种家常做法？】
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