2. 备好佐料 。
3. 锅里放油把佐料爆炒至香倒入腌制好的黑鱼片，进行翻炒，放入麻辣酱，翻炒出锅 。
文章插图
5怎样炒黑鱼片炒黑鱼片，是一道以黑鱼为主要原料，姜片、精盐、水发木耳、鸡蛋清、黄酒、水淀粉、鸡汤、熟猪油、白糖、葱、麻油、笋片为辅料 *** 而成的一道菜肴 。
材料
黑鱼l 条750 克
姜片10 克
精盐10 克
水发木耳10 克
鸡蛋清l 个
黄酒15 克
水淀粉30 克
鸡汤50 克
熟猪油250 克
白糖15 克
葱段10 克
麻油10 克
笋片50 克
做法
1将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净 。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼
尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗
中，加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉拌匀 。
2锅上火烧热，放熟猪油，烧至5 成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳
白色时倒入漏勺沥去油 。原锅复上火，放猪油50 克，待4 成热时，放入葱段
和笋片、水发木耳，略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，
倒入鱼片炒匀，加麻油盛入盘中 。
3，鱼骨及皮洗净，入沸水锅略烫后捞出 。加水适量，放猪油50 克，放
入生姜、葱略炸，加水适量，放入鱼骨，烧沸后撇去浮沫，加黄酒，大火烧
20 分钟，加猪油50 克，再烧5 分钟，加盐，捞出葱、姜，倒入汤碗中即成 。
【怎样炒黑鱼片好吃，怎么炒黑鱼片好吃？】好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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