大家好，关于怎样炒黑鱼片好吃很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于怎么炒黑鱼片好吃的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1如何炒黑鱼片1、材料准备： 黑鱼片 300g（我是在菜市场买鱼的时候已经让店家帮忙起肉切片了，如果当地菜市场没有这种服务的集美可以在盒马买已经处理好的黑鱼片） 芹菜 50g 姜 一块 蒜 4瓣
2、将黑鱼片洗净处理后，放入一勺生粉、一勺盐、一勺蚝油、半勺麻油、一勺料酒、半勺白糖、少许胡椒，腌制鱼片十分钟
3、烧热油锅，放入姜片和蒜片爆香，然后放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄 （注意，不要经常翻动，像煎牛排一样每面45秒左右就可以了）
4、将芹菜切段，放入煎好的鱼片里翻炒 。
5、炒出香味后，放入小半碗水，合上盖焖2-3分钟
6、焖好后大火收汁，临起锅前淋上少许酱油提鲜，这道菜就做好啦！
7、～超级好吃
1. 腌制鱼片时，之一步是放生粉，放完生粉后需要先拌匀才放其他调料继续拌匀 。这样相对于生粉给鱼上了一层保护膜，炒的时候不容易老 。2. 最后的酱油要晚点放，放完就起锅 。不然酱油受热氧化，口感会发酸，味道没那么鲜美
黑鱼的营养功效
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症 。
2怎样炒黑鱼片好吃主料黑鱼800克
辅料蒜1克姜1克葱1克生抽10毫升醋10毫升盐1克
炒黑鱼片的做法
1.
黑鱼一条，洗净 。
2.
切成黑鱼片 。（越薄越好 。当然，这是需要力气的，毕竟有鱼刺，刀要磨快 。切的时候用干净的布按着鱼切，要不然会滑，没法切的 。切完这条鱼，我的手可累了，呜呜~）
然后撒盐抓匀腌制半小时 。
腌制完后用清水冲洗 。冲洗干净是因为怕盐太多，影响黑鱼的鲜味 。
这个很重要！因为是养殖的黑鱼，如果没有这个步骤，炒的时候就会碎了，野生的黑鱼会好很多了 。
3.
姜末蒜末，小葱准备好 。
4.
锅中倒油，撒少量酱末和蒜末，剩下的留着后面的步骤用到 。
5.
黑鱼片倒入炒锅翻炒 。
6.
倒入生抽 。
7.
加入适量开水 。
8.
倒入蒜末和姜末 。
9.
加一小勺盐 。
10.
加入陈醋，我把陈醋的放后面放了，也可以跟生抽一起放的 。
11.
盖上锅盖烧一小会儿 。出锅 。撒上葱花 。我的水放的多，不喜欢汤多的可以少放一点 。
3炒黑鱼片怎么做又嫩又滑原料：黑鱼肉300克左右 。
腌鱼片料：盐1茶匙，水淀粉适量，油1汤匙 。
辅料：胡萝卜1根切片，红椒半只切块，葱半棵切段，蒜2瓣切末，姜2片切末 。
料汁：香油3滴，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量 。
准备工作：
1、黑鱼肉片成鱼片，加1茶匙盐抓捏至鱼片发粘，然后分次加入水淀粉，每次加1～2汤匙，抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后，再继续加，直到黑鱼片不再吸收水淀粉为止 。
2、在黑鱼片中倒入1汤匙食用油抓匀，腌10分钟左右，利用腌鱼的时间把所有辅料都切好，并把料汁中的所有东西放一起调成料汁 。
做法步骤：
1、炒锅加油烧热后用小火炒香姜蒜末，再下入鱼片用筷子小心地划散，划炒至鱼片大部分表面变白后，盛出 。
2、原锅下入胡萝卜片、红椒块和葱段炒出香味，倒入料汁并改用大火，下入鱼片翻匀后即可关火出锅 。
操作要点：
1、让黑鱼片滑嫩的关键就是黑鱼片的处理 ***，先加些盐抓匀能让黑鱼片吸收更多的水分，最后加食用油抓匀是为了把吸收的水分封在鱼片里，这不仅是让黑鱼片滑嫩的关键技巧，同样也是让猪肉或牛肉等肉类食材滑嫩的关键技巧 。
2、最后加食用油抓匀的另一个好处，就是让鱼片入锅后不容易粘锅 。
3、鱼片入锅后更好不要用锅铲翻炒，用筷子翻炒更不容易碎掉 。
4、最后裹料汁的时候更好能颠勺，不会颠勺的可以来回晃动锅子使料汁裹匀，尽量少使用锅铲翻动 。
4爆炒黑鱼（财鱼）片怎么做爆炒乌鱼片
主料
黑鱼一条
辅料
干辣椒，姜，蒜，花椒，麻辣酱，葱段
爆炒黑鱼片的做法步骤
1. 黑鱼一条，片成片，用盐料酒蛋清腌制15分钟 。
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