大家好 ， 关于烘干的蔬菜干还有营养吗很多朋友都还不太明白 ， 今天小编就来为大家分享关于烘干的蔬菜干还有营养吗能吃吗的知识 ， 希望对各位有所帮助！
1干菜有营养吗干菜还是有营养价值的 。在干燥过程中 ， 干燥蔬菜的损失只是一些维生素 ， 尤其是维生素C.其他营养成分基本保留 。
干燥的蔬菜确实会导致敏感营养素（如维生素C和一些多酚）的流失 ， 但随着水的蒸发 ， 膳食纤维 ， 矿物质 ， 抗氧化剂和不怕热的维生素会被浓缩 。因此 ， 如果您想改变口味 ， 那么干菜是个不错的选择 。
扩展资料：
干菜种类：
【烘干的蔬菜干还有营养吗能吃吗烘干的蔬菜干还有营养吗】每年秋菜上场 ， 除一部分大白菜、土豆、白萝卜、红萝卜下窖贮存外 ， 忻州、太原一带的“烂咸菜”是将萝卜叶子、芥菜、葑菜叶子等洗净 ， 开水一焯放入瓮 ， 加盐、花椒、茴香等佐料 ， 叶子上面放一块压菜石 。
经发酵后 ， 便成了清淡可口的酸菜 。一些地方还把咸菜经切丝、蒸、晒、焐等工艺 ， 制成多种多样的风味小菜 ， 随吃随取 ， 十分方便 。象长治甜丝菜、平定豆叶菜、定襄老咸菜、太原酱菜等都是斐声三晋的名产 。
干菜富含膳食纤维和矿物质 。有研究显示 ， 吃干菜能消除内火、清热益肠 ， 还有防治皮肤病的功效 。但在晒制过程中 ， 蔬菜中的水分和水溶性维生素 ， 尤其是维生素C ， 会大量丧失 ， 敏感的多酚类植物营养素也会被破坏 。
参考资料：百度百科-干菜
参考资料：百度百科-霉干菜
2晒干的菜还有营养价值吗干菜是有营养的 。在制干过程中 ， 干菜损失的只是一些维生素 ， 特别是维生素c ， 其他的营养基本还是保留的 。把蔬菜做成干 ， 确实会损失一些敏感的营养素 ， 如维生素C和部分多酚物质 ， 但是随着水分的蒸发 ， 蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩 。因此 ， 要想换个口味 ， 把蔬菜晒成干吃也是不错的选择 。需要注意的是 ， 并不是所有蔬菜都适合晒成干 。更好选择含水量不是很高的 ， 这样蔬菜能迅速晾干 ， 不易长霉 ， 食用更安全 。
3烘干的蔬菜有营养吗您好！
烘干的蔬菜是还有营养价值的 ， 烘干蔬菜又叫脱水蔬菜 ， 是将新鲜蔬菜洗涤 ， 加工烘干以后脱去蔬菜中大部分水分而制成的脱水蔬菜 ， 这种脱水蔬菜保证了原有蔬菜的营养口味 ， 方便运输 ， 但是烘干蔬菜会损失一部分维生素等营养物质 。
意见建议：建议选择烘干蔬菜时 ， 不要选择含水量过高的 。并且不要长期食用烘干蔬菜 ， 尽量食用新鲜的蔬菜 ， 烘干蔬菜中大部分营养成分会流失 ， 尽量少吃烘干的疏菜 。
4烘干蔬菜有营养吗如果将蔬菜进行烘干处理 ， 那么营养是有的 ， 只不过烘干的过程中会导致营养流失 ， 因此烘干蔬菜没有多少营养！
5蔬菜干有营养吗？不知不觉已经入秋了 ， 作为北方人 ， 每年这个季节我都会晒菜干 ， 南方我不清楚 ， 我们这是豆角干、萝卜干、扁豆干、茄子干、红薯干等 ， 趁着现在阳光明媚 ， 蔬菜品种多 ， 价格也相对便宜 ， 正是晒菜干的好时节 ， 晒过的蔬菜 ， 除掉了水分 ， 保留了蔬菜特有的香味 ， 拿来炖肉吃 ， 味道一绝 ， 从理论上来说 ， 大部分蔬菜都能晒干 ， 无非就是杀菌、脱水、保存的一个过程 ， 当然了 ， 水分适中的蔬菜更好 ， 这样蔬菜能迅速晾干 ， 不易长霉 ， 食用起来也更安全 。
把蔬菜做成干 ， 确实会损失一些敏感的营养素 ， 如维生素C和部分多酚物质 ， 但其他营养基本还是会保留的 ， 膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分 ， 不同的蔬菜 ， 晒干的步骤和吃法也不一样 ， 有些蔬菜直接晒 ， 有些蔬菜切成条状或小块晒 ， 有些需要焯水后晒 ， 不管怎么做都是为了做出好吃的干菜 。
推荐阅读
- 腊肠太干太硬怎么炒，晒干的腊肉很硬怎么炒好吃？
- 各地区蔬菜价格查询 各地蔬菜价格查询
- 寿光是中国最大的蔬菜生产基地 寿光年产蔬菜多少吨
- 中国蔬菜网价格信息网，全国蔬菜价格网
- 大型水稻烘干收割机价格表 大型水稻烘干收割机价格
- 蔬菜沙拉可以提前一个夜弄好吗
- 寿光蔬菜今日报价，寿光蔬菜实时报价网？
- 能放半个月以上的蔬菜，茭白放冰箱半个月了还能吃吗？
- 男人吃荔枝干的好处
- 碱性食物有哪些水果蔬菜食物 碱性食物有哪些备孕