火锅底料包装机火锅底料 _生活百科

价值50万的火锅底料，大厨把配方比例全部揭秘，学不会真可惜了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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今天给大家分享的，这个秘制火锅底料的做法，价值50万！是我一个朋友花真金白银买来的，但是现在生意不景气，它关门了，所以我把配方给他要来啦，大家只要学会，这个火锅底料的做法，不管是涮火锅做毛血旺，还是水煮肉片，都特别的好吃，学不会真的可惜了，废话不多说，接下来直接给大家上干货。

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首先是原材料的准备。1、今天做的是三斤的量，也就是做好的底料，成品是三斤重，做毛血旺大概能用上一个月左右。首先是香料，白芷两片，香叶两片，桂皮一大块，良姜一小块，香茅草两根，紫草一小把，花椒10克，八角五颗，干辣椒段15克，麻椒20克。

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2、然后是酱料，郫县豆瓣酱250克，火锅底料250克，20毫升的高度白酒，10克冰糖，牛油一斤，花生油半斤。

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3、最后是用来增香的蔬菜，芹菜两小根，红萝卜一根，香菜两根，大葱一根，老姜一块，这些都是饭店里做的详细比例大家一定要记好。

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接下来是 *** 过程。1、首先准备好一口大锅，然后先放上半斤的花生油，再放上一斤牛油，然后开中小火将牛油融化开，化开后继续转小火，将洗净的芹菜两小根，胡萝卜切成厚片，洗净带根的香菜两根，拍散的大葱一根，和拍散的老姜一块，先放进油里炸干炸出香味，这个过程大概五分钟，利用这个时间咱们处理一下香料。