优劣辨别
看外皮：外皮发白，内心发黄为佳 。
看切片断面：有没有洞，因为黄芪容易霉蛀，有黑洞的就不太好；没洞的为佳！
凑近闻一闻：如一股豆腥气扑鼻而来，就是好的 。
嘴里嚼一嚼：味道是有一点点微甜的 。
文章插图
2药食同源本草药材“黄芪”，苏轼、白居易为它写诗 你知道吗？黄耆、戴椹、蜀脂、百本、王孙、白药绵、绵耆、萨日得马、二人抬...这些都是药食同源本草药材「黄芪」的名字，别以为黄芪看似普通，其实历史上关于它的故事并不少，连苏轼、白居易两大诗人曾为它单独写诗 。
01
黄芪故事
关于黄芪的来源有一个动人的传说，相传古时有一位善良的老中医姓戴名糁，善针灸术，为人厚道，待人谦和，一生乐于救助他人，后因救坠崖儿童牺牲 。老人形瘦，面色淡黄，人们称他为“黄耆”以示尊敬，意为面黄肌瘦的老者 。老人去世后为了纪念他，便将其墓旁生长的一种草药起名为“黄芪” 。
黄芪入药始载于经典医学著作《神农本草经》，该书将其收入有“主养命以应天，无毒 。多服、久服不伤人 。欲轻身益气，不老延年者”作用的上品之中 。另一本药学著作 《本草纲目》中则对它的名字和效用做了精准概括：“耆，长也，黄耆色黄，为补药之长，故名 。”
黄芪被誉为“补气之长”，民间也流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜 。唐代诗人白居易曾写了一首名为《斋居》的诗来描写喝黄芪粥的场景： “香火多相对，荤腥久不尝 。黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤 。”
宋代大文豪苏轼也常喝黄芪粥来补养病后虚弱的身体，还写下千古名篇《咏黄芪》:“孤灯照影日漫漫， 拈得花枝不忍看 。白发敲簪羞彩胜，黄芪煮粥荐春盘 。”以上这些足以见得药食同源的黄芪在日常饮食调养中的重要性 。
02
黄芪知识
清代名医黄官绣在《本草求真》—书中将黄芪推崇为“补气诸药之最”，民间也一直有黄芪“赛人参”的说法，正确认识黄芪，这些知识要知道 。
? 黄芪和人参区别
人参味甘、微苦，性微温；黄芪味甘，性温 。两者虽都有补气之作用，也可以相互配伍，但人参作用更强 。而且 人参有一些其他效用是黄芪不具备的，在补气方面人参也远胜于黄芪，因此二者在具体使用上还是要有所区别 。
? 黄芪产地选择
黄芪主产于长江流域及以北地区，目前商品黄芪主要以栽培品为主，野生者能形成商品的在黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、甘肃等省区 。以产地分一般认为北方产者质量较佳 ：黑龙江、内蒙古产者质优称北芪；产于山西介休介山者被奉为地道药材，习称西黄芪和绵芪；山西浑源为我国的“黄芪之乡”；甘肃陇西为新兴的“黄芪之乡” 。
? 黄芪鉴别选择
如何选择好的黄芪呢？这几点要记住：先 看外皮 ，外皮发白内心发黄为佳；再看黄芪切片的断面有没有洞，因为黄芪容易霉蛀，有黑洞代表质量不佳； 好的黄芪切片后断面金盏银盘菊花心清晰可见，纹路清晰，韧性十足 。其次可以尝 尝味道 ，黄芪是可以生嚼吃的，取一片放嘴里尝尝，好黄芪味道甘甜，如果有酸味怪味是熏过硫磺的 。也可以 从干湿程度辨别 ，好的黄芪应该是不干不湿，抓一把用力攥紧不会碎而且能团在一起，松开手之后能自然松散，这种干湿度更佳 。
03
黄芪日常使用
很多典籍配方中都有黄芪的身影，日常生活中要如何使用黄芪呢，这几款药膳、茶饮可以学习下 。
√ 黄芪桂枝五物汤
材料：黄芪30克，赤芍、桂枝各15克，生姜10克，大枣10个 。
做法：将所有材料洗净放入锅中，倒入2000毫升水，煎汤即可饮用 。
√ 黄芪淮山汤
材料：无花果4个、莲子50克、芡实50克、黄芪75克、百合50克、脱水淮山50克
做法：将所有材料用清水洗净，锅内加入2000毫升水，将所有材料放入锅中，先用大火煮沸后再转中火煲1.5小时即可 。
√ 黄芪枸杞茶
材料：黄芪9克、枸杞子15克
做法：将材料放入杯中，倒入200毫升温开水，盖闷10分钟即可代茶饮用 。
需要注意的是由于长期大量采挖，近几年来野生黄芪的数量急剧减少，甚至有趋于灭绝的危险 。虽然目前人工栽培已经有一定的规模，但我们还是要树立起保护野生本草药材资源的观念，从正规渠道选购黄芪，在遵从医嘱的情况下正确、合理地使用黄芪 。
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