经常吃空心菜，不仅有助于减肥，皮肤也变好了，腰腿也变细了 。所以，在空心菜很多的夏季，我家几乎每天都要吃一顿空心菜，好吃又营养 。
空心菜最家常的做法就是炒着吃了，炒空心菜并不简单呐，不少人一炒就变黑，还出水 。
看着这样的一盘空心菜，任谁也是不想吃的吧 。之所以炒不好，是因为“不得要领”！不管炒什么菜，技巧都很重要 。今天我和大家分享一下炒空心菜的正确 *** ，只要牢记1点，空心菜出锅后绿油油的，不变黑不出水 。口感也很脆爽，非常好吃 。下面分享做法 。
【蒜蓉空心菜】
准备1把空心菜、猪油、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、食盐等 。
做法：⑴购买新鲜的空心菜，摘干净后切成或掰成小段，太粗的杆儿不要，留下嫩茎即可 。把空心菜用水冲洗干净，放入盆中加香醋浸泡5分钟，捞出后冲洗干净后沥干水分 。
⑵大蒜剥皮后切蒜末，干辣椒洗净后切段 。炒锅里加入一勺猪油，炒绿色蔬菜建议大家用猪油，能大大增加香味 。油热后加干辣椒、蒜末爆锅 。
⑶香味出来后倒入空心菜，开大火快速翻炒半分钟，让空心菜断生，当空心菜的颜色变深，加入适量盐翻炒均匀，使空心菜入味 。
⑷出锅前加入一把蒜末，翻炒均匀后即可出工，蒜蓉空心菜就做好了 。炒一盘空心菜，最多2分钟，要大火快炒，快速出锅 。
用这个 *** 炒的空心菜颜色翠绿，口感脆嫩，还不会出水，带有一股浓浓的蒜香味，而且是用猪油炒的，比直接吃肉还要香，是非常可口的下饭菜 。
————【烹饪小贴士】————
1、空心菜好吃，摘菜也是关键的一步，很多人习惯把叶子和茎秆分开炒，这样并不好 。每次叶子都吃完了，就剩一盘杆儿了 。摘菜时，让每段杆儿上都带上一两片叶子，这样炒好后叶子又软又入味，杆儿又很清脆，一起吃不仅口感好，味道也很不错 。
2、清洗空心菜时，只用水冲还不行，还需用清水浸泡，并且加点白醋和米醋，用醋泡过的空心菜，洗得更干净，口感也更脆爽，关键是颜色不会发黑，绿油油的 。
3、浸泡的时间不宜过长，不然让空心菜吸饱了水分，炒得时候就很容易出水 。空心菜不能从水里捞出来就下锅炒，必须沥干水分，不然一下锅就变得水淋淋的了 。
4、炒空心菜，以及其它绿色蔬菜时，一定要记住是出锅前再放盐，食盐能够析出水分，放盐过早就会让空心菜出水，吃起来就很难嚼，不脆爽 。
5、炒空心菜调味时，不要放味重色重的调料，比如酱油、五香粉、蚝油、鸡精等 。它本来的味道就很鲜，只需要加盐即可 。放太多调料，会让空心菜出水严重，颜色也不翠绿了 。
天热了，空心菜非常便宜，少吃肉多吃它，清淡又营养，帮助肠道做运动，排出体内的垃圾，腰腿都变细了，体重也不知不觉降下来了，想要减肥的人要多吃哦 。炒空心菜，易发黑还出水？大厨教你一招，保证绿油油的，还不出水 。
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