导语：教你做老式鸡蛋糕 ， 不用烤箱 ， 牢记3点技巧 ， 不开裂不回缩 ， 好吃这段时间人们用了各种 *** 自制蛋糕 ， 其中电饭锅版本的蛋糕深得大众的喜欢 ， 不过有成功的当然也就有 *** 失败的 ， 因为电饭锅蛋糕看似比较简单 ， 实则 *** 也需要技巧 ， 如果掌握不好做的蛋糕口感以及外观都会差很多 ， 其实喜欢吃蛋糕的 ， 大家完全可以用一种非常简单的 *** 做 ， 1碗面粉5个鸡蛋 ， 教你在家做老式鸡蛋糕 ， 牢记其中的3个小技巧 ， 做好的鸡蛋糕不会开裂也不会回缩 ， 松软好吃 ， 学会老式鸡蛋糕的做法 ， 让你的家人轻松便能享受其中的美味 ， 下面我便会将老式鸡蛋糕的 ****** 详细分享给大家 ， 不用烤箱也能做的 ， 口感特别好 ， 接下来我们一起学习做法 。
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老式鸡蛋糕的做法：备用食材：鸡蛋5个 ， 面粉150克 ， 白糖150克；
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*** 过程：之一步 ， 首先准备出5个鸡蛋 ， 差不多是250克重 ， 同时准备出两个无水无油的容器 ， 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开 ， 分别放入容器中 ， 然后先在盛有蛋黄的容器中加入白糖；
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第二步 ， 用打蛋器开始打发 ， 直到将其打至泡沫状 ， 并且蛋黄发白的状态 ， 就说明打发成功了 ， 打发好蛋黄后 ， 便可以开始打发蛋清 ， 用打蛋器将蛋白打发成泡沫的时候就可以了 ， 无需过多打发；
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第三步 ， 然后将打发好的蛋黄放入在打发好的蛋白中 ， 事先准备好的面粉用筛网过滤两遍 ， 过滤干净的面粉放入在蛋黄和蛋白的容器中 ， 同时滴入几滴柠檬汁 ， 然后用翻拌的手法将其拌均匀；
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第四步 ， 待将其处理好之后 ， 准备出模具 ， 用一个比较大的 ， 或者是一些小的蛋糕模具都可以 ， 在其中刷上薄薄一层食用油 ， 然后将做好的蛋糊倒入在其中 ， 别太满了 ， 差不多7分满即可；
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第五步 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 隔水放入盛有蛋糊的模具开始蒸制 ， 差不多15分钟的时间 ， 蛋糕便蒸好了 ， 关火后焖3分钟 ， 即可出锅 。
小编总结：对于90后来说 ， 小时候能吃到的零食比较少 ， 而鸡蛋糕作为其中的一种 ， 所以每次吃的时候都特别开心 ， 虽说如今蛋糕的种类非常多 ， 但还是割舍不下小时候的回忆 ， 所以我也常会做一些老式鸡蛋糕吃 ， 回忆一下童年的味道 ， 自制老式鸡蛋糕的 *** 很简单 ， 1碗面粉5个鸡蛋就能做 ， 我做的这款鸡蛋糕是不用烤箱 ， 直接上锅蒸制而成 ， 口感很是不错 ， 不过如果喜欢颜色比较丰富的 ， 也可以选择烤箱烘烤 ， 根据个人的喜好选择 ， 特别随意 ， *** 简单 ， 口感美味的蛋糕不容错过学习 。
烹饪小技巧：1、分离好的蛋白放入的容器 ， 一定要保证无水无油 ， 否则很难将其打发 ， 而且不管是蛋黄还是蛋白打发都不用太过 ， 蛋黄发白、蛋白成泡沫状就可以；
2、面粉需要用筛网仔细过滤好 ， 做的蛋糕口感更加细腻 ， 注意加入在蛋糊中的时候 ， 不要搅拌 ， 直接翻拌均匀就可以了 ， 防止消泡 ， 否则蛋糕容易回缩；
3、蒸蛋糕的时候 ， 开水上锅 ， 具体的蒸制时间可以根据蛋糕的量来自行调整 ， 蒸熟后别急着取出 ， 关火后焖一会 ， 防止蛋糕表面开裂回缩 。
【鸡蛋糕烤盘好吃吗鸡蛋糕】
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