如果冲泡温度过高或放置时间过久 ， 多酚类物质就会被破坏 ， 茶汤不但会变黄 ， 其中的芳香物质也会挥发散失 。
2、乌龙茶
95℃~100℃ ， 2~5分钟为宜 。林智表示乌龙茶为半发酵茶 ， 如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶一定要用100℃左右的沸水 ， 且投叶量比较大 ， 基本上是所用壶或盖碗的一半或更多 ， 泡后加盖 ， 泡乌龙茶一般都是把煮水壶放在边上 ， 水开了马上冲 ， 之一泡要倒掉 ， 用倒掉的水可以把所有杯子润一下 ， 然后再倒入开水冲泡饮用 。
3、红茶
85℃~90℃ ， 3~5分钟 。江用文表示红茶是全发酵茶 ， 温度高的水冲泡能够促进红茶内所含物质的有效溶出 ， 不但让滋味和香气更浓 ， 还能更好地发挥其保健功能 。如金骏眉 ， 泡茶的水温以85℃~90℃为宜 。
4、白茶
适宜在壶中煮着喝 。因为白茶在加工过程中不揉不炒 ， 茶叶细胞未充分破损 ， 其中内含的有效成分不易溶出 。所以白茶更适合煮着喝 ， 这样可以使白茶释放出更多的有效物质 。
5、黑茶
需用沸水 ， 先洗茶 ， 再冲泡 。林智称黑茶是后发酵茶 ， 均经过“渥堆”这个特殊的后发酵工序 ， 且越陈越香 。以普洱茶为代表的黑茶 ， 冲泡时也用100℃的沸水 。散茶容易出味儿 ， 而紧压砖茶还要经过烹煮 。
之一次冲泡黑茶时要用10~20秒钟快速洗茶 ， 即先把茶叶放入杯中 ， 倒入开水 ， 过一会把水倒掉 ， 再倒入开水 ， 盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质 ， 而且使后续泡出的茶汤更加香醇 。后续冲泡时间常为2~3分钟 。
参考资料来源：人民网—哪些茶需要洗
参考资料来源：人民网—冲茶大有学问
4金骏眉的冲泡 *** 金骏眉是产于福建省武夷山国家自然保护区 。目前是市场上最为高端的红茶 ， 它的口感有复合花果香、蜜香、高山韵香 ， 滋味鲜活甘爽 ， 更是具有提神醒脑、消食去腻、生津清热、养胃护胃、强健骨骼等功效 。如何泡好金骏眉红茶 ， 也是品鉴金骏眉的重要条件 。那么下面我们来看一下怎么冲泡金骏眉才好喝 。
1、烫壶：
我们在泡金骏眉之前要用开水烫一下茶壶 ， 首先这样可以去除茶壶内异味；同时热壶也是有助于挥发茶香 。泡金骏眉所用茶壶壶口都较小 ， 所以我们要先将茶叶装入茶荷内 ， 然后可将茶荷递给客人 ， 让客人鉴赏茶叶外观 ， 再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中 。将金骏眉的投茶量以壶的三分之一为度 。
2、 高冲：
在冲泡茶叶的时候 ， 把水壶抬高 ， 水自高点下注 ， 这样可以让茶叶在壶内翻滚 ， 散开 ， 以更充分泡出茶味 ， 利用水流的冲击力使茶叶达到充分浸润 ， 俗称“高冲” 。
3、低泡：
将泡好的茶汤倒入茶盅 ， 此时茶壶壶嘴与茶盅的距离 ， 放得低一点为佳 ， 以免茶汤内的香气散发 ， 俗称“低泡” 。平时泡茶用之一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合 ， 喝起来效果较好；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合 ， 以此类推 。
我们在泡金骏眉茶的时候更好要醒茶 ， 具体作法是将开水直接烫洗功夫盖碗 ， 也就是先把茶壶烫热 ， 然后在把干茶投入烫热的茶壶里面 ， 盖上盖子 ， 再晃动让茶壶壁的热量激发金骏眉的香气 ， 然后开盖就可以味道一股清晰的令人愉悦的自然的花蜜香 。泡茶用的水更好是纯净水 ， 水温要在95度以上 ， 冲泡的时间头一泡比较快出茶汤 ， 后面逐次增加时间 ， 以茶汤金黄澄亮为准 。
5金骏眉怎么泡1.壶杯法壶杯法的茶具较为讲究 ， 有“品茶四宝”及附属的茶盘、茶托等 。“四宝”即玉书煨(烧水陶瓷壶)、汕头风炉(红泥炉)、孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(小白瓷杯) 。品饮的具体 *** 是：先洗净茶具 ， 用风炉以榄核、蔗渣或硬炭为燃料 ， 用玉书煨炖水 ， 水开先烫壶 ， 烫后向内加入2～3克金骏眉 ， 即以开水沿壶内壁徐徐冲之 ， 需满壶略溢 ， 持壶盖括去泛面的泡沫 ， 并以开水冲洗壶盖后盖上 ， 再以开水淋洗壶表 ， 起洁净、加温作用 。然后 ， 取一较大的中杯注人开水 ， 将四小杯放人 ， 一一旋转烫热取置于盘 。15秒钟后 ， 将壶中茶汤均匀巡回倒人四小杯中 ， 务使茶汤浓淡均匀 。品评者以拇、食二指扶杯边 ， 中指托杯底 ， 移至鼻前闻香 ， 稍离后再闻 ， 以欣赏香之奥秘 ， 后徐试其味 ， 不能一口吞下 ， 要“啜英咀华” 。
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