塘虱鱼洗净，然后拿开水烫掉表皮上的那层黏膜 。接下来把鱼切段，用盐，鸡粉，料酒，少许花生油腌制十分钟.然后摆上盘子里面，放入姜丝和豆豉在鱼的表面，大火蒸上十分钟！开锅拿出来后，淋上蒸鱼豉油，最后叫上热油！就大功告成了！
豆豉蒸塘虱鱼，很传统的一道广东名菜！纯手打！谢谢支持！
塘鲺鱼又叫塘角鱼，成年鱼一般二三两，半斤左右 。鲶鱼是不同的另一种鱼类，成年鱼一两斤以上，大至几十斤，上百斤 。塘角鱼怎样煮才好吃？我们这里通常都是加姜丝，白糖，料酒清蒸，非常好吃 。此外，煮塘角鱼粥，就是把姜糖酒等调料加塘角鱼，放到粥里一起煮，也十分鲜美 。鲶鱼的更佳做法过油锅后，加调料做红烧豆腐 。(豆腐也过油锅 。)
更好吃的做法：阳江豆豉焖塘虱鱼 。美味口感醇厚而又不腻[大笑]
我认为喜欢清淡的可以清蒸或者熬汤！喜欢重口味的可以豉汁局或者铁板啫！我个人喜欢豉汁局！你自己可以跟据自己的口味来选！
塘虱鱼煲，豆豉蒸塘虱鱼，香煎塘虱鱼，用蒜蓉焖回
文章插图
3塘角鱼怎么煮才好吃做法1：红烧塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！
做法2：塘角鱼煮豆腐
准备食材如下：塘角鱼1条，油豆腐200克，香菜1根，食盐适量，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，放入汤盆，然后加入少许食盐，加入生姜丝，加入料酒2汤匙，然后抓匀腌制一会备用！再起锅加入适量的清水，放入油豆腐，大火煮开，煮开之后放入塘角鱼，煮6分钟，将塘角鱼煮熟，加盐调味，最后撒上香菜碎即可！
做法3：清蒸塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，食盐适量，料酒2汤匙，香菜叶子适量
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，再加入少许食盐，加入2汤匙料酒，用手抓匀，然后摆入盘中，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后放上香菜叶子即可！
4:黑豆蒸糖角鱼 准备的配料如下:汤角鱼1条、豆豉20克、蒜瓣5个、生姜1个、红辣椒1个、葱1个、盐少许、生酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙 具体 *** 如下:汤角鱼洗净后切成小块，然后放入汤盆中，加入少许盐，加入20克豆豉，加入大蒜粉、姜末，加入2汤匙生酱油，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，然后转移到一个薄板中，放入蒸锅中，用大火蒸12分钟，在锅上撒上葱花 。
练习5:辣味汤角鱼 制备的配料如下:汤角鱼1份、鸡蛋1份、适量淀粉1茶匙、生姜1份、大蒜5瓣、小米3份、大葱1份、花椒1份、豆瓣酱1份、生酱油2份、蚝油2份 具体 *** 如下:将鸡蛋打成碗状，打碎成蛋液，然后将汤角鱼洗净，用蛋液包裹，用淀粉包裹，放入蒸锅中，煎至表面呈棕色！然后向锅中加入油加热，加入胡椒并用小火煸制，然后加入姜片、蒜片、胡椒，用小火煸制，煸制后加入1汤匙豆瓣酱，用小火煸制红油，然后加入2碗清水、1茶匙盐、2汤匙生酱油、2汤匙蚝油，用大火煮沸，煮沸后再煮沸2分钟， 煮出配料的香味，然后加入油炸汤角鱼，盖上锅盖，煨5分钟，然后加入味道后从锅里出来，最后撒上葱花
4塘鲺鱼怎么做好吃塘鲺鱼怎样做好吃1、主料：塘虱鱼1条，辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、辣椒酱适量、酱油适量、淀粉适量、黄豆酱适量、白糖少许 。
2、塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫，洗干净黏液 。
3、切块，装碗抹盐和酒腌制一会，沥干水分 。
4、大蒜剁蒜蓉，姜切成姜丝 。
5、热油放入塘鲺鱼煎，煎到有少徐金黄就可以了，盛起备用 。
6、热油，将大蒜爆香，放入辣椒酱一起爆 。
7、加入适量清水和淀粉、酱油、黄豆酱、少许白糖勾芡的汁 。
8、烧开后加入塘鲺鱼，中火焖，调味，焖至汤汁浓稠快干时即可 。
5煮塘鲺的 ***塘鲺粥的好吃做法1、准备材料之前，把米洗干净，锅里多放点水，大火烧开后转小火继续煮；
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