排骨莲藕汤的做法1.生姜刷干净 ， 去皮 ， 切片 。皮不要丢哈 ， 留着焯水用——抠门吧？嘿嘿 。
（将生姜皮和排骨一起下入清水锅中 ， 煮开后继续煮三四分钟 ， 将排骨捞起沥干 ， 水和姜皮就倒掉不用了）2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中 ， 加入足够量的清水 ， 水量要没过排骨还略高1cm左右 。（因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分 ， 所以水要一次加足）3.烧开后加盖转小火炖1小时左右 。
4.莲藕去皮 ， 切滚刀块 ， 撒上少许盐 ， 杀一下——也就是用盐拌匀 ， 腌10分钟左右 。5.将莲藕下入汤煲中 ， 继续小火炖1小时 。
6.肉烂藕粉之时 ， 加适量盐 ， 转中火滚开煮10分钟左右 ， 撒上葱花即可 。排骨莲藕汤的功效：藕生吃能清热解烦 ， 解渴止呕 ， 而熟吃则能健脾开胃 ， 益血补心 。
用藕和排骨炖汤 ， 汤水清甜 ， 暖胃暖心 ， 更有活血、润肤、抗衰老之功效 ， 很适合秋冬季食用 。
排骨莲藕汤的做法
莲藕排骨汤
作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃.
用料：
猪肋排 500g
莲藕 500g
葱段 4段
姜片 4大片
料酒 2茶匙（10ml）
盐 2茶匙（10g）
胡椒粉 2茶匙（10g）
鲜香菜 适量
味精
大蒜（通常没有）
做法：
猪肋排用流水清洗干净 ， 剔去多余的油脂、血块 ， 用厚背厨刀剁成6cm左右的小段 。
莲藕切去两头的蒂 ， 纵向刨开成两半 ， 清洗干净 ， 检查藕眼内有无残余泥沙 ， 再切成长边约6cm的滚刀块 。烧开一锅水 ， 将排骨段放入沸水中氽烫 ， 水重新沸腾后撇去血沫 ， 反复撇几次直到没有血沫冒出 ， 捞出排骨沥干 。
将排骨段放入汤锅中 ， 加葱段、姜片和料酒 ， 注入3/4锅的温水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 煮15分钟 。
打开锅盖 ， 放入莲藕块 ， 将锅盖盖严 ， 大火煮开后调成小火 ， 保持微沸状态炖煮 ， 炖1小时 。
熄火后捞出葱段和姜片不用 。
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可 。在准备食用前调入鲜香菜调味 。可以加点葱花
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的 ， 炖到汤里面才叫难过 。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的 ， 这样藕眼里才不会有灌进的泥沙 。
买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤 。
注意盐要最后才放 ， 根据口味自行调味 ， 建议以清淡为本 ， 不要过咸 。
最后说下很重要的工具：锅子 ， 只有湖北特有的沙锅铫子 ， 才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来.极具地方特色的铫子 ， 外表看上去黑乎乎的 ， 有无数个小孔 ， 煨汤时 ， 油脂不停地从小孔里冒出来 ， 铫子看上去油汪汪的.小孔可过滤厚油 ， 这样煨出来的汤 ， 既不油腻 ， 还有浓香.武 *** 煨藕汤十分讲究 ， 50岁以上的人 ， 会专门生煤球炉煨汤.煨制的时间少则几小时 ， 多则一通宵.浓浓的香味儿 ， 四处飘散.
的确粉的莲藕更好吃哦
实用小提示：
熬汤的莲藕要够粉才好吃！这是有小窍门的：
1.先偏红色的藕 。莲藕有两种 ， 一种颜色偏红则粉 ， 一种偏白则脆；
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会 ， 在倒入汤里熬时再冲洗一下 。
有了这两个小窍门 ， 保证你熬的莲藕很粉
【做菜大全家常菜做法视频 视频莲藕排骨汤怎么做】关于莲藕排骨汤怎么做的内容到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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