今天给各位分享麻辣香锅怎么做的知识 ， 其中也会对麻辣香锅怎么做的视频进行解释 ， 如果能碰巧解决你现在面临的问题 ， 别忘了关注本站 ， 现在开始吧！
1麻辣香锅怎么做麻辣香锅发源于重庆缙云山 ， 由川渝地方麻辣风味融合而来 ， 麻辣香锅源于土家风味 ， 是当地老百姓的家常做法 ， 以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点 。下面是有麻辣香锅的调料 ， 欢迎参阅 。
麻辣香锅的调料
1、将图中的蔬菜洗净、切块或切片 ， 入开水中焯熟 。
2、将图中的食材洗净 ， 牛肉、鸡胸肉切小块
3、油烧热 ， 比平时炒菜多放些油 。将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香 。
4、将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟 ， 捞起备用 。
5、将鸡胸肉和牛肉裹上淀粉后 ， 入香油锅中滑炒至熟 ， 捞起备用 。
6、将干辣椒和花椒入香油继续煸香 ， 置入火锅底料入锅 ， 熬成红油汁 。
7、将炒熟的蔬菜和加工后的基围虾、牛肉、鸡胸肉 ， 一起至锅中快速翻炒 ， 加入胡椒粉和味精继续翻炒均匀 。
8、由于食材之前都已加工至熟 ， 均匀烹上调料就可以出锅了 。
麻辣香锅的一般做法
麻辣香锅做法一
1、准备食材:鸡翅 ， 土豆 ， 莴笋 ， 藕片 ， 西兰花 ， 金针菇 ， 鱼豆腐 ， 荷兰豆 ， 午餐肉 ， 切片五花肉 ， 虾 ， 魔芋丝 ， 脆皮肠 ， 毛肚 ， 牛百叶 ， 腐竹 。
2、全部处理过后的食材热油滚熟 。
3、猪油放锅中融化 ， 加入香料油 。
4、将灯笼椒 ， 干辣椒 ， 姜片煸香 。加入酱料翻炒 。
5、依次加入食材翻炒 。
6、最后放葱油 ， 芹菜 ， 蒜瓣进锅翻炒 。
放香菜 ， 撒芝麻 。
麻辣香锅做法二
1、食材随意吧 ， 想放什么都行 ， 只要是自己爱吃的 。我的基本上是头天吃火锅剩下来的 。
2、调料比较多 。
3、先将一些菌类啊 ， 粉条、魔芋类啊和一些不容易炒熟的比如莴笋、菜花什么的先用开水炒一下 。
4、起锅 ， 多来点油 。小火将除了辣椒以外的所有干料煸出香味 。
5、再放入葱姜蒜爆香 。
6、再放入辣椒煸香 。
7、将麻辣香锅底料或辣火锅底料放入煸出香味 。
8、放入土豆等不太好熟的食材 。
9、接下来是比较慢熟的菜类 。
10、再就是火腿、午餐肉一类的熟食类 。
11、然后是已经抄过水的半熟的食材 。
12、接下来就是快熟的青菜类啦 。
13、最后是粉丝类 。
麻辣香锅做法三
1、准备工作:宽粉需要加热让它变软;青笋切成长条状 ， 过热水焯一下;莲藕切片;清洗好菇金针菇和午餐肉 。
2、把锅烧热 ， 再放油 。
3、不等油烧的很热就把花椒 ， 八角2 ， 草果 ， 桂皮放进去 ， 慢慢中火加热直到花椒在油里游泳 ， 就把干辣椒放进去 ， 然后关火 ， 用油的余温把辣椒炸好 。
4、把五香油烧热 ， 放进葱姜蒜爆香 ， 然后放入火锅底料 ， 现在是关键时刻了 ， 放入香菇 ， 金针菇这个不容易熟的材料 ， 再放进午餐肉 ， 广味香肠 ， 然后是宽粉 ， 最后是莲藕片和青笋条 ， 再放入干辣椒不断的翻炒 。稍微放点料酒和鸡精 。
5、不要炒的时间太久 ， 因为都是处理过的东西 ， 青笋和莲藕脆一点才好吃 ， 可以出锅 。
麻辣香锅的由来
麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味 ， 是当地老百姓的家常做法 ， 以麻、辣、鲜、香混一锅为特点 。据说 ， 当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃 ， 而每当有重要的客人时 ， 便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材 。
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2麻辣香锅 做法麻辣香锅调味料35克 ， 虾6只 ， 葱、芹菜各半根 ， 土豆、莲藕、菜花各适量 ， 金针菇少许 ， 午餐肉5片 ， 植物油2大勺 ， 红辣椒10个 ， 熟白芝麻、香菜碎各适量 。
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