干粽叶包之前怎么处理11、清洗：干粽叶是新鲜粽叶晒干后制成的 ， 其保存时间较长 。在晒干及保存的过程中粽叶会容易沾染许多灰尘及脏物 ， 需要将粽叶清洗干净 ， 并挑出不合适的粽叶 。
2、水煮：干粽叶清洗干净后 ， 将清洗干净的粽叶置于沸水煮3分钟 ， 如果粽叶较多 ， 可以用筷子翻拌一下 ， 使每片粽叶都能浸泡到 ， 可以起到消毒灭菌的效果 。
3、浸泡：将煮好的粽叶放在冷水中浸泡 ， 几小时后粽叶就会变软 ， 一般建议浸泡一晚上效果更好 ， 泡好后再清洗一遍 。
4、修剪：用剪刀把粽叶的叶梗和尖角部分剪掉就可以用来包粽子了 ， 这样包出来的粽子粽叶不会裹得很厚 ， 看起来整整齐齐的好看 。
干粽叶包粽子容易裂怎么办21、在用开水煮粽叶的时候可以加入一点碱一起煮 ， 将粽叶放入冷水中 ， 加入冷水、碱 ， 慢慢煮开后煮约3分钟 ， 这样能够使粽子的纤维在热水中慢慢舒展开 ， 能够增加柔韧性 ， 使包粽子的时候不容易裂 。
2、在包粽子的时候 ， 剩余还未使用到的粽叶组要用清水泡着 ， 再随用随拿 ， 不然粽叶容易变得干燥易裂 。
3、在装馅料的时候要注意 ， 馅料不可太少也不可太多 。太少的话容易使粽叶的折角不圆滑容易裂开 ， 过多的话也会使粽叶胀开 。
4、用绳子系粽子的时候也要注意力度 ， 不能系得太紧以免粽叶开裂 ， 也不可系得太松以免糯米漏出 。
干粽叶包之前怎么处理煮出来能绿点3可以加适量盐 。
可以在煮粽叶的时候在水中加入适量盐 ， 煮好后的粽叶放在冷水里面浸泡 ， 不要放在热水里面泡 ， 能够起到一定的杀菌消毒和固色的作用 。
【干粽叶包之前怎么处理】不管是新鲜粽叶或者是干粽叶 ， 经过高温蒸煮后其颜色都会呈现黄褐色或者深绿偏灰色 ， 不会呈现鲜绿色 。如果购买的粽叶呈鲜绿色需要注意里面是否添加了防腐剂 ， 或者是用了 *** 铜和氯化铜浸泡 ， 这种物质长期食用后可能会给人体带来伤害 。
干粽叶和鲜粽叶哪个好4可根据个人爱好自行选择 。
干粽叶是新鲜的粽叶晒干制成的 ， 两者包粽子之前都需要浸泡 。干粽叶在晒干的过程中叶子当中的粽叶味会被锁在粽叶里 ， 煮粽子的时候这种味道能渗入粽子里面；而新鲜的粽叶里面除了粽叶香还有一股特别的清香味 ， 两种粽叶各具特色 ， 可以根据个人爱好进行选择 。
不管是干粽叶还是鲜粽叶只要购买的是质量合格、干净卫生的粽叶就可以了 ， 千万不要买到加了防腐剂或者是化工原料浸泡过后“返绿”的粽叶 。
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