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步骤1
食材：猪皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1根 。调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、白芝麻1克、桂皮3克、八角1个、花椒1克 。
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步骤2
1根小葱切葱花 。
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步骤3
【凉拌猪皮的做法 凉拌猪皮怎么做】干辣椒切段 。
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步骤4
香菜切段 。
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步骤5
大蒜切末 。
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步骤6
姜切片 。
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步骤7
锅内倒入适量水，放入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分钟，捞出冷却，切长条，放入盘中 。
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步骤8
取小碗，放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉 。
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步骤9
热锅倒油，油温6成热，淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌匀 。
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步骤10
将拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可 。
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