从香气来说 ， 二荆条和石柱红不但香气最浓 ， 辣度比较低 ， 也更能被更广泛的群体所接受 。郫县豆瓣酱的灵魂就是二荆条辣椒 ， 这种辣椒的特点是绵辣、回甘、超香 。
5青线椒是二荆条吗青线椒不是二荆条 。
青线椒和二荆条的区别：
1、辣味不同：二荆条属于微辣 ， 而线椒属于特辣 。如果怕辣的话 ， 不推荐在菜里面放线椒 。
2、产区不同：二荆条主要产地分布在成都市附近 ， 而线椒多产自于西北地区 。
3、采收时间不同：二荆条青椒采收时间一般在5月上旬至10月下旬左右 ， 红椒采收在时间7-9月份 。而线椒在4月下旬左右就能采收 ， 比较适合早春大棚种植或露地栽培 ， 以青椒销售上市为主 。
6如何选购干辣椒 ， 哪种干辣椒最香最辣最红？您好 ， 辣椒味道热辣 ， 入菜不仅具有强烈 *** 性 ， 而且它还可以健胃消食 ， 温中散寒 ， 在 *** 热卤食品时 ， 还有一定的上色作用 。
一、选购干辣椒有以下几点：
1、看颜色 。挑选干辣椒时要看表面的颜色 ， 品质好的干辣椒颜色会比较红亮 ， 而干辣椒表面红色发暗 ， 说明干辣椒放置的时间比较长 。
2、看表面 。品质好的干辣椒外表完整 ， 没有破损以及虫斑等 。
3、闻味道 。品质好的干辣椒香味比较浓 ， 没有刺鼻的味道 。
4、用手触摸 。选购干辣椒的时候可以用手触摸 ， 品质好的干辣椒干燥程度会更好 。
二、干辣椒主要有以下几种：
1、二荆条干辣椒：产于四川 ， 它的辣度适中 ， 但是香味浓郁 ， 并且增色效果也极佳 ， 是中餐厨房中用处最多的一种干辣椒 。在 *** 辣椒油、辣椒粉、复杂红油中都能看到它的身影 。
2、四川七星椒：其果实虽小 ， 但是皮薄肉厚 ， 不仅辣味高 ， 香味也足 ， 是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一 。七星椒的香辣味持久 ， 除了可以 *** 麻辣火锅 ， 也可以 *** 辣椒油 ， 还能胜任干锅、干煸等系列菜品 。
3、贵州子弹头：个头较小 ， 辣度高 ， 香味足 ， 色泽红亮 。因为香味持久 ， 干子弹头辣椒常用来 *** 香辣菜肴 ， 比如：炝炒菜、麻辣风味等菜肴 ， 也可以 *** 辣椒粉或者红油 。
4、河南新一代：朝天椒的一种 ， 它的颜色比较红亮 ， 辣度低 ， 但是香味最浓 ， 常用在不需要辣味太足的卤水中 ， 或者熬制火锅底料 。
5、福建辣椒王：个头短 ， 肉质比较厚 ， 辣味比前几种都高 ， 但是香味也不差 ， 并且非常持久 ， 还不浑汤 。最常用在麻辣卤水中 ， 比如：绝味、精武、周黑鸭等 。
以上希望能够帮到您 ， 祝您生活愉快 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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