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随着日本菜在国内的流行 ， 芥末也慢慢出现在人们的生活当中 。这种吃在嘴里有人欢喜有人忧的调味品 ， 究竟是用什么做的呢?
【芥末是什么做的 芥末的来源】
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芥末 ， 又称芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉 ， 一般分黄芥末和绿芥末两种 。黄芥末源于中国 ， 是芥菜的种子研磨而成 ， 呈黄色 ， 微苦 ， 是一种常见的辛辣调料 ， 多用于凉拌菜 。
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绿芥末源于欧洲 ， 用辣根制造 ， 呈绿色 ， 其辛辣气味强于黄芥末 ， 且有一种独特的香气 。而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱 。由于山葵根价格昂贵 ， 而且山葵酱保存困难 ， 所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替 。
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