3，再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，大薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可 。
大薯炖牛腩 材料：大薯、牛腩、八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒 。
做法：1，大薯洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫 。
2，锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出 。
3，锅中放油，倒入牛腩，再加入大薯、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可 。
酒椒炒大薯 材料：大薯500克、酒酿红辣椒50克、香葱、香菜、萝卜花各10克、盐、味精各5克、湿淀粉10克、白醋20克、色拉油30克、明油3克 。
做法,1，大薯刮起外皮，洗净后切4×3厘米、厚0，1厘米的片；酒椒斜刀切厚1厘米的圈；香葱切长3厘米的段 。
2，清水内放入白醋，入大薯浸漂一下，控干水分 。锅内放入色拉油，烧至六成热放入大薯、酒椒、香葱段大火翻炒1，5分钟 。
3，用盐、味精调味，勾湿淀粉芡，淋明油出锅装盘，用香菜、萝卜花点缀 。
烩大薯丸子 材料：大薯、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜 。
做法：1，蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块 。
2，大薯去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅 。
3，锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出 。
4，锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味 。
5，待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可 。
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