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板栗中钾含量尤其突出 ， 钾能消除精神不振 ， 维持心跳规律正常 ， 另外还可以中和饮食中的钠 ， 防止摄盐过多 ， 有利于稳定和降低血压 ， 预防心脑血管疾病 。板栗发酸还能吃吗板栗酸了很有可能是变质了 ， 最好不要吃了 。
板栗中含有糖分 ， 变酸就是糖分分解变质 ， 是不能食用的 。尤其对于一些肠胃不好的人 ， 吃了发酸的板栗很有可能会出现腹泻腹痛的情况 。板栗买回家最好通风保存 ， 并及时吃掉 ， 可以生吃 ， 也可以炖汤做菜食用 。
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板栗的功效与作用健脾养胃 《别录》：“主益气 ， 厚肠胃 ， 补肾气 ， 令人忍饥 。”板栗碳水化合物含量较高 ， 能够供给人体较多的热能 ， 并能帮助脂肪代谢 。对于胃肠功能不好 ， 如反胃、长期泄泻的人来说 ， 每日吃几枚炒板栗 ， 可以改善症状 。
防治心血管疾病 板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质 ， 对高血压病、冠心病、动脉粥样硬化等疾病有较好的预防作用 。
治肾虚 药王孙思邈认为板栗是“肾之果也 ， 肾病宜食之 。”《千金药方·食治》中记载了板栗"生食之 ， 甚治腰脚不遂 。”《本草纲目》称其有“治肾虚 ， 腰脚无力 ， 以袋盛生栗悬干 ， 每日吃十余颗 ， 次吃猪肾粥助之 ， 久必强健” 。
强筋健骨 板栗含有丰富的维生素C ， 能够维持牙齿、骨骼的正常功用 ， 可以有效预防骨质疏松引起的腰腿酸软、筋骨疼痛的症状 ， 尤其适合老年人食用 。另外 ， 板栗中的糖、脂肪、蛋白质及钙、磷、铁、钾等矿物质有强身健体之用 。
治疗口腔溃疡 板栗中含有核黄素和维生素B2 ， 对小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著疗效 ， 并可促使皮肤、指甲、毛发的正常生长 ， 减轻眼睛疲劳感 。
降血压 板栗中钾含量尤其突出 ， 钾能消除精神不振 ， 维持心跳规律正常 ， 另外还可以中和饮食中的钠 ， 防止摄盐过多 ， 有利于稳定和降低血压 ， 预防心脑血管疾病 。
板栗怎么保存时间久1、通风保存 新鲜的板栗放在通风的环境中保存不容易坏 ， 在保存时应该把新鲜的板栗先放到通风的地方晾晒 ， 2到3天 ， 然后再找通气性好的布袋 ， 把新鲜板栗装到布袋中 ， 最后把布袋悬挂在阴凉通风的环境中 ， 每天要换1到2次 ， 这样能让新鲜板栗保存四五个月不变质 。
2、冷藏保存 平时购买到新鲜板栗 ， 还可以冷藏保存 ， 再保存 ， 以前需要在适量的凉开水中加入少量食用盐 ， 然后把板栗放入到盐水中浸泡五分钟 ， 进行简单的消毒杀菌处理 。泡好以后取出晾干表面的水分 ， 再装入塑料袋中 ， 把口扎紧 ， 然后放入冰箱的冷藏室 ， 这样可以让板栗保存一个月不变质 。
3、密封保存 板栗在密封的环境中也能保存较长时间 ， 平时人们可以把购买回来的新鲜板栗 ， 直接装入到可以密封的保鲜袋中 ， 然后把口封好 ， 再放到阳光照射不到的阴凉环境中 ， 这样也能让里面的板栗保存较长时间不变质 。
怎么挑选好吃的板栗1、捏外壳 用手捏一捏栗子 ， 如果栗壳坚硬 ， 表示果实比较丰满 。如颗粒较软、空壳 ， 则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。
2、辨形状 栗子在树上都是好几个长在一起被绿色带刺的外壳包住 ， 靠近外壳的栗子一面圆一面扁平 ， 长在中间的栗子会呈现两边扁平 ， 而且越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射 ， 含糖量和日照时间有很大关系 ， 这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜 。
3、看颜色 有些生板栗看起来表面光亮 ， 颜色深如巧克力 ， 这样的栗子一定不要买 ， 大多是陈年板栗;要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的 ， 品质一般较好;若外壳变色、无光泽带黑影则表明果实已被虫蛀或受热变质 。
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