喜欢做粥的朋友会发现 ， 去购买小米时 ， 会有两种 ， 一种是黄小米 ， 也就是我们常说的小米 ， 另外一种是大黄米 ， 有些也把它叫黄米或者糯小米 ， 如果不细看很难分清 。也出现过多次食材弄混的情况 ， 为了让大家明白大黄米与黄小米的区别 ， 在这里做一个专门的介绍 。
【黄米是小米吗? 黄米是小米吗】大黄米和黄小米的区别
1、大黄米和黄小米是不同植物的果实 ， 出产大黄米的植物名为黍子 ， 在把黍子果实去掉外皮以后 ， 就是大黄米 ， 这种大黄米的外形比黄小米要大一些 ， 而且颜色也比较黄 ， 在煮成粥以后比较粘稠 。
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2、黄小米则是谷子这种植物的果实 ， 也是在收获以后去掉果实外壳得来的 ， 把黄小米单独存放时大家看不出什么 ， 但是与大黄米放一起以后就会发现 ， 黄小米的个头较小 ， 而且颜色比大黄米浅许多 。再就是黄小米煮制以后 ， 没有那么大的粘性 。
营养功效
1、大黄米的营养功效
大黄米营养很丰富 ， 含蛋白质 9.6% ， 碳水化合物76.3% ， 热量351千卡/百克 ， 粗纤维1.0% ， 灰分1.3% ， 还有丰富的矿物质和维生素 。
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大黄米中含有的人体必需的八种氨基酸 ， 含量均高于大米和小麦 ， 尤其是蛋氨酸含量 ， 几乎是大米和小麦的两倍 。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦 ， 色泽金黄 ， 甜软香糯 ， 含有热量高 ， 经常实用可强身健体 。有机大黄米还具有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能 。
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