黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次，用厨房纸巾擦干水分 。黄瓜去掉两端，再对半切开 。切成小条，去掉黄瓜芯，不然不脆 。加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀 。腌制的时间准备料头，料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀 。调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀，脆黄瓜就腌制完成了 。
食材：黄瓜3根约600g、盐3克、油2汤匙、姜粒12克、大蒜粒30克、小米椒6克、花椒粒（油）18克（10克）、生抽30g、老抽5克、蚝油20克、糖3克、醋8克、香菜随意 。
1、黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次，用厨房纸巾擦干水分 。
2、黄瓜去掉两端，再对半切开 。
3、切成小条 。
4、去掉黄瓜芯，不然不脆 。
5、再把黄瓜切成小条 。
6、加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀 。
7、腌制的时间把小米辣，姜，蒜切好，再准备20g花椒粒 。
8、锅中加适量油，油热下姜蒜粒爆出香味 。
9、再加入小米辣和花椒炒香 。
10、黄瓜腌好了，沥去多的水分，挤的越干越脆越入味 。
11、料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀 。
12、调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀 。
【怎么腌制黄瓜好吃又脆还能存放 如何腌制脆黄瓜】13、脆黄瓜腌制完成了 。
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