文章插图
食材：黑鱼500克 蒜苗2根 小米椒3个 姜1块 鸡蛋2个 面粉40克
文章插图
步骤：
1.将黑鱼洗净，斜刀切片，每片约0.4cm厚 。将片好的鱼片清水冲洗几遍去掉黏液 。蒜苗斜切成段，小米椒斜切成小段，姜切末 。
文章插图
2.鱼片沥去水分，拌入一茶匙盐、2克胡椒粉、一汤匙料酒、二片姜抓匀，把汁水尽量抓到鱼片中，腌制片刻 。然后加入75克全蛋面粉浆（淀粉+鸡蛋液）拌匀 。再加一勺油，以免炸制时鱼片互相沾连 。
文章插图
3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，转中小火，鱼片一片片放入，炸至表面质硬松脆，色泽金黄色，控干油分 。
文章插图
4.锅中留底油 ，放入豆瓣酱1勺、姜末、蒜苗白色部分、小米椒炒香 。加入1勺清水，使酱料呈润泽冒泡状 。倒入鱼片回锅，调入白糖1少、生抽1勺、料酒1少、鸡精半勺翻炒均匀即可
【回锅黑鱼片的做法】
文章插图
推荐阅读
- 孕妇梦见黑蛇是什么预兆
- 女人梦见一条金色的蛇和两条黑色蛇
- 黑蒜有什么功效,每天吃几个 黑蒜有什么功效或作用？
- 梦见乌云密布黑压压一片
- 免浆黑鱼片是什么意思 免浆黑鱼片
- 接亲忌讳穿什么颜色衣服 黑色寓意不祥
- 黑松适合栽庭院吗 黑松适合栽庭院吗？
- 丝瓜煮熟之后变黑还能吃吗？
- 黑色衣服掉色怎样办 黑色衣掉色如何办
- 做梦梦到冒黑烟是好事吗