导读：鲤鱼是在生活中比较常见的食用鱼，鲤鱼的肉质鲜嫩，营养价值也是比较丰富的，对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效 。鲤鱼分为食用鱼和观赏鱼，其中观赏用的锦鲤鱼被养殖在全世界，看到的颜色不尽相同，但是种类却是一样的 。下面为大家带来鲤鱼怎么做好吃又简单，快来看看吧 。
鲤鱼怎么做好吃：红酒烧鲤鱼块
鲤鱼
食材准备
鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油 。
方法步骤
1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右 。
2、生姜切成片、小葱挽成把，独蒜对半切 。
3、用生姜将炒锅擦一下后烧热，放入食油用250克左右，勺到5—6成热，分次放入腌制好的鱼块，转中火，炸至金黄色后捞出 。
4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里，继续将鱼块炸透 。
5、把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油，将火开到中大火，放入小葱、大蒜、生姜爆香 。
6、放入炸好的愉快，倒入红酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉，轻轻翻动 。
7、加入没过鱼块的清水，烧开后转微火，焖制半小时左右，最后收汁，放入一点味精即可 。
烹饪技巧
1、炒锅底用生姜抹一下，主要是避免炸的时候鱼破皮 。
2、炸鱼的时候不要翻动的太勤，这样鱼容易烂 。
3、焖鱼的时候火一定要小，不然水很快就干了，但是于没有入味，这样的鱼块就容易硬
鲤鱼怎么做好吃：山楂鲤鱼汤
鲤鱼
食材准备
鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐 。
做法步骤
1、将鲤鱼清理干净，去掉腥线、剔下鱼肉，去掉鱼骨切成薄片 。
2、在鱼片里滴入几滴黄酒，放入少许的盐、蛋清抓匀，最后放入适量的水淀粉 。
3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲 。
4、在炒锅上放入少量的清水，放入山楂片煮开 。
5、水开后，将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中，水再次烧开撇净浮沫 。
6、在锅中滴入几滴绍酒；、加上盐调味，最后撒上葱花即可出锅 。
拓展：饭店红烧鲤鱼怎么做
主料：鲤鱼1条
调料：葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙
做法：
1、鲤鱼处理后划刀，在上面撒盐，腌制30-45分钟，期间要翻动按摩，涂抹均匀食盐 。
2、葱切细丝做装饰，粗丝下锅；姜蒜以及红辣椒都切成片 。
3、准备煎锅，热锅后放入一勺油，放入腌制好的鲤鱼，煎到两面都金黄色 。
4、热炒锅放半勺油，烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香 。
5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水，倒入生抽，开大火烧开，之后用中火炖5分钟 。
6、此时放入煎好的鲤鱼，再一次烧开之后，盖上盖子用小火等10分钟 。
7、用淀粉和水勾芡，倒入炒锅里面，调成中火烧开 。
8、用锅铲轻轻将鱼翻身，期间不断地往鱼的身上浇汤汁，这样可以让鱼更加入味 。
9、等到汤汁收到1/3的时候，就可以关火了 。将鱼装盘，上面撒上细的葱丝 。
10、在上面浇上一部分的汤汁，放入香菜和红辣椒，最后再淋上剩余的汤汁 。
红烧鲤鱼怎么做好吃
表看上面的步骤那么多，其实也融入了不少精华的技巧，咋眼一看看不出来？而且有些宝妈还喜欢创新，加入自己的DIY调料，所以下面的一些制作技巧，就不能不看了 。
红烧鲤鱼怎么做好吃？
1、鱼要腌制 。新鲜的鲤鱼要用食盐进行30-45分钟左右的腌制，只要用食盐即可，不需添加太多调料，保证了鱼的鲜味 。
2、鱼要煎黄 。为什么红烧的东西吃起来都有点脆脆的？那就是经过了煎这一步，鱼要提前下锅煎到两面金黄，特别是煎的时候不要随意翻动多次，避免破坏鱼身完整 。
3、勾芡 。别以为鱼要清香的话，什么都不加，这样吃起来总会有点太寡了，勾芡可以让鱼汁更加香稠，像出品于大酒楼哦！
4、浇汤汁 。勾芡后，不要站在一边啥都不干，记得用锅铲将鱼翻身，每翻一次身，就将旁边的汤汁舀起浇在鱼的身上，这样鱼会更加入味 。
红烧鲤鱼的营养价值
红烧鲤鱼的营养价值大家又知道多少呢？红烧鲤鱼是一道名菜，而且鲤鱼不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，特别是冬天进补，少了它可不行哦！
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