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现包的蒸饺开水上锅蒸,而冷冻蒸饺则冷水上锅蒸 。因为现包的饺子皮是软的,热水上锅能在短时间内蒸熟外皮,保证馅料的熟透 。而冷冻的饺子热水下锅蒸,容易出现皮熟、馅没熟或馅熟、皮蒸烂的情况 。因此,冷冻蒸饺最好冷水上锅蒸,这样随着锅内的温度缓缓升高,冷冻的饺子皮也会慢慢解冻软化 。
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蒸饺开水上锅还是冷水
蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品 。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯 。中国南方地区也普遍有饺子这一食品 。饺子,一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃 。
我国北方人民把吃饺子看得非常“隆重”,北方人都是用饺子来作为冬至等重要节日的佳肴,以饺子为主食 。从制作方法来说,有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等 。
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【蒸饺开水上锅还是冷水 蒸饺什么时候上锅】速冻饺子冷水上锅蒸,有利于饺子下锅后解冻,若是开水下锅的话饺子皮迅速化冻变软,等开锅后饺子皮会因为浸泡时间过长而开始破损,饺子馅里边被水蒸汽顶破容易漏汤汁,而冷水下锅水温逐渐加热不会让饺子迅速融化,还能保持住饺子皮的弹性,让饺子皮和馅一起煮熟不易破皮 。
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