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下班不知道吃什么，嘴里又感觉没味道，不如做一份麻麻辣辣的四川麻婆豆腐吧！好吃，便宜，又下饭
By 疯狂妃娘娘的小厨房
用料胆水豆腐 300g肉末 80g姜末 15g郫县豆瓣酱 20g小葱 少许盐 适量蒜末 适量花椒面 适量红油、辣椒油 三勺鸡精 适量水淀粉 适量火锅底料 50g生抽 1勺料酒 1勺
做法步骤
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1、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿
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2、家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;
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3、趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;
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4、豆腐捞起来沥干水份 ;
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5、锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟 。锅边围一点料酒去腥提味;
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6、调小火，放入豆瓣酱，火锅底料，少许白糖;切忌炒糊了!!!
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7、加适量的水，到少量的酱油,少许盐，鸡精，水开两分钟后加入豆腐;
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8、煮8分钟入味儿后，可分三次加入水淀粉，撒上花椒面，红油三勺 。
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9、装盘，撒上葱花 。完成
小贴士炒肉沫，豆瓣酱注意小火;水淀粉分次加入防止糊锅 。
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