到底应该如何发面？掌握这几个技巧，保证蒸出的面食又白又软
北方人是喜欢吃面食的，不论是馒头饺子还是花卷儿，几乎是每餐必备 。虽然南方人吃面食较少，但是如果你娶了一个北方人或者嫁给一个北方人的话，那么你也要学会做面食 。而今天编者就教给大家制作面食是最基本的一步，如何发面 。
在很多人的认知中发面是个非常简单的事情，加上酵母慢慢等着面发酵就可以了，其实不然 。如果在发面时你只添加酵母，那么你发面的失败几率是很大的，如果发面不成功的话，你的面就变成了“死面”，蒸出来的东西会显得比较黑，而且咬起来特别硬，那么究竟应该如何发面呢？掌握这几个技巧，保证蒸出的面食又白又软 。
第1步便是调制酵母水 。取适量的酵母粉，加入30~40度的温水搅拌均匀，静止10分钟 。一定要注意水温，不可以过高更不可以过低，因为最适宜酵母菌发酵的温度便是30~40度 。至于酵母粉的添加数量，则按照每斤面粉加入5克的酵母来添加 。冬天的时候可以少加一些，但也不能低于三克 。
当酵母水制作完成之后我们开始和面，和面时记得一定要加一些白糖，而且是先加白糖再加酵母水 。这里有个比较专业的名词叫糖化酶，酵母菌的主要成分便是酶，加上糖之后可以让酵母菌更充分的发挥作用 。白糖的加入量不用很多，是酵母的一倍就可以 。如果有猪油也可以加上一勺，这样做出的面食更香 。
面和好了之后，便是最为关键的发面，上面也说过适合酵母菌发挥作用的温度为30~40度 。如果是夏天的话，在常温情况下发面就可以，但如果是冬天，大家就要想办法了 。一般人会选择放在比较温暖的地方来发面，比如说炉子边或者说是暖气片边 。而今天就大家分享一个不会失败的发面方法 。
拿出家里的压力锅，先把一只碗倒扣的锅内，然后添加适量的温水，水的深度不可以没过碗底 。然后再将我们的面放在压力锅里，把压力锅盖扣上，坐等发面成功就可以了 。切记不要把压力锅的电源打开，我们需要的只是压力锅的密闭性和保温性，并不需要它的加热能力 。只有学会了发面才可以蒸得出好吃的面食，上面的几点便是编者为大家带来的方面的几个技巧，不知道大家有学会了吗？
好了，关于怎么发面又松又软和安琪怎么发面又松又软的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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