红烧茄子的家常做法如下：
原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量 。
1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点 。
2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用 。
3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可 。
4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可 。捞出控干水分 。
5、锅中放入油烧热，加入茄子炸 。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色 。
【红烧茄子咋做好吃 红烧茄子咋做】6、起锅烧油，放入葱姜蒜 。倒入调好的汤汁，大火烧开 。
7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳 。
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