红烧茄子的家常做法如下：
原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量 。
1、食材准备好 ， 蒜切片 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 稍微薄一点 。
2、一勺生抽 ， 一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖 ， 适量盐调成碗汁备用 。
3、茄子切成滚刀块 ， 不要太大 ， 体积适中即可 。
【红烧茄子咋做好吃 红烧茄子的做法步骤】4、用淡盐水浸泡大概15分钟 ， 即可 。捞出控干水分 。
5、锅中放入油烧热 ， 加入茄子炸 。掌握好火候 ， 不宜大火 ， 要小火慢慢煎至金黄色 。
6、起锅烧油 ， 放入葱姜蒜 。倒入调好的汤汁 ， 大火烧开 。
7、放入茄子 ， 快速翻炒 ， 炒至汤汁略尽 ， 加入水淀粉 ， 大火收汁 ， 滴上几点香油 ， 味道更佳 。
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