做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮 ， 捞出沥干水 ， 放入温油锅内炸至金黄色捞出 ， 待冷后将甜杏仁碾成末 。栗子切两瓣 ， 放入沸水中 ， 煮至壳与衣可剥时捞出剥壳 。鸡去杂洗净 ， 斩成3厘米见方的块 。猪油入锅烧至六成热 ， 放入鸡块煸炒 ， 加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后 ， 再加适量水、胡桃仁红枣烧沸 ， 移至文火上加盖炖1小时左右 ， 后加入栗子再焖至鸡肉熟烂 。将锅中栗子捞出放在盆中 ， 再把鸡肉捞出放在栗子上面 。将汤调好浇在鸡肉上 ， 撒上杏仁末即成 。
注意：此菜可补虚温中 ， 益肾强筋骨 ， 适于虚弱羸瘦之人食用 。但感冒发热及热性病慎用 。
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